FRUTAS FLAMBEADAS CON HELADO DE JENGIBRE
Frutas flambeadas con helado de jengibre. Alimento Base: Mango, Pele el mango, la naranja, el banano y la piña. Saque los cascos de la mandarina. Corte la carambola y la feijoa en rodajas, y el resto de las frutas en tiras largas. Caliente el wok,...
Ingredientes
Method
- Pele el mango, la naranja, el banano y la piña.
- Saque los cascos de la mandarina.
- Corte la carambola y la feijoa en rodajas, y el resto de las frutas en tiras largas.
- Caliente el wok, engráselo con mantequilla y vaya salteando las frutas con un poco de azúcar en el siguiente orden : primero la piña, la carambola, la mandarina, el mago, la feijoa, el banano y las uchuvas.
- Incorpore la mantequilla con las frutas, así como el azúcar para que se acaramelen.
- Antes de servir, rocíe con ron y prenda para flambear las frutas.
- Helado de jengibre
- Caliente la leche con el jengibre pelado y picado en forma de infusión.
- Mezcle las yemas con el azúcar.
- Vierta sobre éstas la leche hervida colada para evitar trozos gruesos de jengibre.
- Lleve luego a fuego lento la mezcla y no deje de remover hasta que espese.
- Una vez espesa la mezcla, deje enfriar.
- Monte la crema de leche y mézclela con mucha suavidad con la crema de jengibre.
- Rellene un molde que sea fácil de desmoldar y congele durante un mínimo de 5 horas
- Ponga en un plato las frutas recién flambeadas y sirva con el helado.
