Pele el mango, la naranja, el banano y la piña.
Saque los cascos de la mandarina.
Corte la carambola y la feijoa en rodajas, y el resto de las frutas en tiras largas.
Caliente el wok, engráselo con mantequilla y vaya salteando las frutas con un poco de azúcar en el siguiente orden : primero la piña, la carambola, la mandarina, el mago, la feijoa, el banano y las uchuvas.
Incorpore la mantequilla con las frutas, así como el azúcar para que se acaramelen.
Antes de servir, rocíe con ron y prenda para flambear las frutas.
Helado de jengibre
Caliente la leche con el jengibre pelado y picado en forma de infusión.
Mezcle las yemas con el azúcar.
Vierta sobre éstas la leche hervida colada para evitar trozos gruesos de jengibre.
Lleve luego a fuego lento la mezcla y no deje de remover hasta que espese.
Una vez espesa la mezcla, deje enfriar.
Monte la crema de leche y mézclela con mucha suavidad con la crema de jengibre.
Rellene un molde que sea fácil de desmoldar y congele durante un mínimo de 5 horas
Ponga en un plato las frutas recién flambeadas y sirva con el helado.
