PASTEL DE ANGUILA
Pastel de anguila. Alimento Base: Anguila, Limpiar bien la anguila, retirarle la espina y partir en trozos. Calentar el aceite de oliva y rehogar las cebollas, picadas finas, junto con la zanahoria, también picada y añadir el vino, el perejil...
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre
- 1 anguila gruesa
- 2,5 dl de vino blanco
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharadas de perejil
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Nuez moscada
- 20 g de harina
- 2 dl de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien la anguila, retirarle la espina y partir en trozos.
- Calentar el aceite de oliva y rehogar las cebollas, picadas finas, junto con la zanahoria, también picada y añadir el vino, el perejil picado, el laurel, el tomillo y la nuez moscada.
- Cuando la salsa de un hervor, añadir la anguila.
- Espesar la salsa con la harina y dejar reducir un poco (tiene que quedar espesa para poder servir de relleno).
- Formar el pastelón estirando la masa sobre la mesa enharinada, y preparar una plancha de unos 40 cm de lado por 0,5 cm de grueso.
- Cortar 2 circunferencias de unos 20 cm de cada una, y poner una sobre una placa de horno humedecida.
- Sobre la otra, se marca un redondel de unos 10 cm para que sirva de tapa.
- Ponerla sobre la que tenemos en la placa, untarlas por separado con huevo batido.
- Se barnizan nuevamente con la misma mezcla, procurando que no caiga huevo en la placa.
- Introducir al horno muy caliente, durante 30 minutos.
- Cuando esté bien dorados retirar.
- Levantar la tapa, retirar la masa poco cocida que le quede en el centro y rellenar el pastelón en el momento de servir. Cubrir con la tapa.
