PASTEL DE ANGUILA

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PASTEL DE ANGUILA

Pastel de anguila. Alimento Base: Anguila, Limpiar bien la anguila, retirarle la espina y partir en trozos. Calentar el aceite de oliva y rehogar las cebollas, picadas finas, junto con la zanahoria, también picada y añadir el vino, el perejil...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Anguila
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de masa de hojaldre
  • 1 anguila gruesa
  • 2,5 dl de vino blanco
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Nuez moscada
  • 20 g de harina
  • 2 dl de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien la anguila, retirarle la espina y partir en trozos.
  • Calentar el aceite de oliva y rehogar las cebollas, picadas finas, junto con la zanahoria, también picada y añadir el vino, el perejil picado, el laurel, el tomillo y la nuez moscada.
  • Cuando la salsa de un hervor, añadir la anguila.
  • Espesar la salsa con la harina y dejar reducir un poco (tiene que quedar espesa para poder servir de relleno).
  • Formar el pastelón estirando la masa sobre la mesa enharinada, y preparar una plancha de unos 40 cm de lado por 0,5 cm de grueso.
  • Cortar 2 circunferencias de unos 20 cm de cada una, y poner una sobre una placa de horno humedecida.
  • Sobre la otra, se marca un redondel de unos 10 cm para que sirva de tapa.
  • Ponerla sobre la que tenemos en la placa, untarlas por separado con huevo batido.
  • Se barnizan nuevamente con la misma mezcla, procurando que no caiga huevo en la placa.
  • Introducir al horno muy caliente, durante 30 minutos.
  • Cuando esté bien dorados retirar.
  • Levantar la tapa, retirar la masa poco cocida que le quede en el centro y rellenar el pastelón en el momento de servir. Cubrir con la tapa.