SALMONETES AL AZAFRÁN

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SALMONETES AL AZAFRÁN

Salmonetes al azafrán. Alimento Base: Salmonete, Desescamar, lavar y secar los salmonetes, no es necesario eviscerarlos. En una fuente de pyrex, poner el tomate, debidamente pelado y despepitado. Añadir el hinojo, el tomillo y las dos hojas de...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Salmonete
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 salmonetes medianos y muy frescos
  • 750 gramos de tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de hinojo
  • 30 hebrillas de azafrán
  • Cilantro
  • Pimienta blanca molida
  • 1 litro de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Desescamar, lavar y secar los salmonetes, no es necesario eviscerarlos.
  • En una fuente de pyrex, poner el tomate, debidamente pelado y despepitado.
  • Añadir el hinojo, el tomillo y las dos hojas de laurel troceadas.
  • Verter el aceite.
  • Depositar sobre este lecho los ocho salmonetes, que se aderezan con la pimienta, el cilantro, la sal y equitativamente, las hebras de azafrán.
  • Rehogar con el vino blanco, y meterlo en el horno, previamente calentado a 200º.
  • Cuando el líquido empieza a hervir dejar unos 10 minutos.
  • Sacarlo luego, dejar enfriar, y servirlo con rajitas finas de limón.