TOSTADAS DE BRANDADA DE BACALAO

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TOSTADAS DE BRANDADA DE BACALAO

Tostadas de brandada de bacalao. Alimento Base: Bacalao, Introducir el bacalao en una cacerola junto con el perejil y el laurel y cubrirlo con agua fria. llevar a ebullición, retirarlo del fuego y dejarlo 5 minutos dentro del agua. Escurrirlo,...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 g de bacalao desalado
  • 1 taza de nata líquida
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Pimienta sal
  • Para la guarnición:
  • 2 ramitas de perejil
  • 8 rebanadas de pan de molde o tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • Introducir el bacalao en una cacerola junto con el perejil y el laurel y cubrirlo con agua fria. llevar a ebullición, retirarlo del fuego y dejarlo 5 minutos dentro del agua. Escurrirlo, retirarle la piel y las espinas y desmenuzarlo.
  • Calentar aceite en un cazo y cocer los ajos pelados, a fuego lento sin que lleguen a dorarse.
  • Introducir en un bol el bacalao y triturarlo añadiendo lentamente aceite colado templado. Incorporar la nata líquida, rectificar de sal, añadir una pizca de pimienta y rociar con unas gotitas de zumo de limón.
  • Eliminar la corteza de las rebanadas de pan y tostarlas en el horno a 200º o en la tostadora.
  • Colocar la brandada sobre las tostas de pan, en forma de pirámide y decorar con unas hojas de perejil.