Introducir el bacalao en una cacerola junto con el perejil y el laurel y cubrirlo con agua fria. llevar a ebullición, retirarlo del fuego y dejarlo 5 minutos dentro del agua. Escurrirlo, retirarle la piel y las espinas y desmenuzarlo.
Calentar aceite en un cazo y cocer los ajos pelados, a fuego lento sin que lleguen a dorarse.
Introducir en un bol el bacalao y triturarlo añadiendo lentamente aceite colado templado. Incorporar la nata líquida, rectificar de sal, añadir una pizca de pimienta y rociar con unas gotitas de zumo de limón.
Eliminar la corteza de las rebanadas de pan y tostarlas en el horno a 200º o en la tostadora.
Colocar la brandada sobre las tostas de pan, en forma de pirámide y decorar con unas hojas de perejil.
