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KOHLROULADEN MIT HACKFLEISCH (ROLLITOS DE COL CON CARNE PICADA)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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KOHLROULADEN MIT HACKFLEISCH (ROLLITOS DE COL CON CARNE PICADA)

Kohlrouladen mit hackfleisch (rollitos de col con carne picada). Alimento Base: Col, Quitar la parte dura de la col para abreviar la cocción. Cocerla tapada durante unos 10
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Col
Cocina: Austria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 col
  • 500 gr. carne picada
  • 1 dl. arroz
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 2 dl. aprox. agua de cocer la col
  • 3 to mates
  • 2 cucharas de postre de sal
  • 6 cucharas de postre de perejil
  • 2 cucharas de postre de mantequilla
  • 2 cucharas de postre de almíbar
  • Caldo cocción col
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Quitar la parte dura de la col para abreviar la cocción. Cocerla tapada durante unos 10' en agua y sal (1 y 1/2 c. por litro de agua).
  2. Desprender las hojas cuando estén tiernas y dejarlas escurrir.
  3. Cocer el arroz en agua hasta que esté en su punto.
  4. Mezclar carne picada con el huevo y el arroz.
  5. Añadir la cebolla picada y el perejil.
  6. Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos y añadirlos al relleno.
  7. Incorporar el caldo y los sazonamientos (mejorana y ajo).
  8. El relleno ha de tener una consistencia bastante blanda.
  9. Reducir el grueso de los nervios de la col con un cuchillo afilado.
  10. Colocar las hojas sobre el mármol y distribuir el relleno entre ellas (hacer unos 20 rollitos).
  11. Doblar las hojas para formar los rollitos y ponerlos en una fuente engrasada de hornear.
  12. Esparcir por la superficie mantequilla y embadurnarlos con almíbar.
  13. Cocer en el horno a 225º hasta que adquieran color dorado.
  14. Rociar con caldo y añadir caldo a la bandeja, tapar con papel de aluminio, reducir la temperatura a 160/165º y cocer de una a una y media horas.