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CREMA DE ARVEJAS CON PANCETA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA DE ARVEJAS CON PANCETA

Crema de arvejas con panceta. Alimento Base: Arveja, En una olla grande, ponga las arvejas en agua que las rebase unos 2 cm; tápelas y cuézalas por 15 minutos. Pase las arvejas y el agua de cocción a la licuadora o a la procesadora de alimentos,...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arveja
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg de arvejas frescas
  • 250 g de arvejas secas rehidratadas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada manteca
  • 1 litro de caldo de verdura
  • Sal y pimienta a gusto
  • 200 cc de crema de leche liquida
  • 150 g de panceta

Method
 

  1. En una olla grande, ponga las arvejas en agua que las rebase unos 2 cm; tápelas y cuézalas por 15 minutos.
  2. Pase las arvejas y el agua de cocción a la licuadora o a la procesadora de alimentos, agregue la harina y muela hasta que la mezcla esté tersa.
  3. Vierta la mezcla en la cacerola y póngala a fuego moderado.
  4. Añada la manteca, el caldo, la sal y la pimienta, y espere a que suelte el hervor.
  5. Baje la llama y deje que la sopa hierva por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  6. Incorpore la crema diluida y deje hervir 5 minutos más
  7. Mientras tanto, ponga una sartén de teflón a calentar a fuego lento.
  8. Acomode allí las tiras de panceta para que se vayan dorando lentamente y queden crujientes.
  9. Una vez lista sáquelas con una espumadera y póngalas sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
  10. Una vez frías, córtelas en trocitos.
  11. Sirva la sopa en cuatro tazones individuales y ponga 1/5 de la panceta en cada una.