CREMA DE ARVEJAS CON PANCETA

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CREMA DE ARVEJAS CON PANCETA

Crema de arvejas con panceta. Alimento Base: Arveja, En una olla grande, ponga las arvejas en agua que las rebase unos 2 cm; tápelas y cuézalas por 15 minutos. Pase las arvejas y el agua de cocción a la licuadora o a la procesadora de alimentos,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Arveja
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg de arvejas frescas
  • 250 g de arvejas secas rehidratadas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada manteca
  • 1 litro de caldo de verdura
  • Sal y pimienta a gusto
  • 200 cc de crema de leche liquida
  • 150 g de panceta

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, ponga las arvejas en agua que las rebase unos 2 cm; tápelas y cuézalas por 15 minutos.
  • Pase las arvejas y el agua de cocción a la licuadora o a la procesadora de alimentos, agregue la harina y muela hasta que la mezcla esté tersa.
  • Vierta la mezcla en la cacerola y póngala a fuego moderado.
  • Añada la manteca, el caldo, la sal y la pimienta, y espere a que suelte el hervor.
  • Baje la llama y deje que la sopa hierva por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Incorpore la crema diluida y deje hervir 5 minutos más
  • Mientras tanto, ponga una sartén de teflón a calentar a fuego lento.
  • Acomode allí las tiras de panceta para que se vayan dorando lentamente y queden crujientes.
  • Una vez lista sáquelas con una espumadera y póngalas sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
  • Una vez frías, córtelas en trocitos.
  • Sirva la sopa en cuatro tazones individuales y ponga 1/5 de la panceta en cada una.