BERENJENAS CON PARMESANO

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BERENJENAS CON PARMESANO

Berenjenas con parmesano. Alimento Base: Berenjena, Salar las berenjenas rebanadas y dejar escurrir. Picar la cebolla y los tomates. Cortar la mozzarella. Saltear la cebolla. Al poco tiempo, añadir la albahaca y los tomates. Salpimentar. Empanar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Berenjena
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 berenjenas medianas
  • 1/2 k de tomates
  • 1 cebolla
  • 125 g de queso mozzarella
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 3 ramitas de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina

Elaboración paso a paso
 

  • Salar las berenjenas rebanadas y dejar escurrir. Picar la cebolla y los tomates. Cortar la mozzarella. Saltear la cebolla. Al poco tiempo, añadir la albahaca y los tomates. Salpimentar.
  • Empanar las berenjenas en harina y freír. Una vez fritas, colocar la mayor cantidad posible en una fuente para hornear. Colocar la mozzarella encima y la salsa de tomate. Hornear.
  • Batir los huevos y verter encima de las berenjenas.
  • Formar nuevamente otra capa de berenjenas y repetir la preparación. Rallarle queso encima de la misma.
  • Hornear durante 20 minutos.