BERENJENAS CON PARMESANO
Berenjenas con parmesano. Alimento Base: Berenjena, Salar las berenjenas rebanadas y dejar escurrir. Picar la cebolla y los tomates. Cortar la mozzarella. Saltear la cebolla. Al poco tiempo, añadir la albahaca y los tomates. Salpimentar. Empanar...
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 1/2 k de tomates
- 1 cebolla
- 125 g de queso mozzarella
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 3 ramitas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina
Elaboración paso a paso
- Salar las berenjenas rebanadas y dejar escurrir. Picar la cebolla y los tomates. Cortar la mozzarella. Saltear la cebolla. Al poco tiempo, añadir la albahaca y los tomates. Salpimentar.
- Empanar las berenjenas en harina y freír. Una vez fritas, colocar la mayor cantidad posible en una fuente para hornear. Colocar la mozzarella encima y la salsa de tomate. Hornear.
- Batir los huevos y verter encima de las berenjenas.
- Formar nuevamente otra capa de berenjenas y repetir la preparación. Rallarle queso encima de la misma.
- Hornear durante 20 minutos.
