BACALAO A LA VIZCAINA DE DURANGO

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BACALAO A LA VIZCAINA DE DURANGO

Bacalao a la vizcaina de durango. Alimento Base: Bacalao, El bacalao se remoja desde la víspera, se enjuaga bien y se pone al fuego con agua que lo cubra y una cebolla. Se debe de poner tres veces cambiando de agua y cuidando que no hierva. Después...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de bacalao
  • 1/8 de litro de aceite
  • 1 lata chica de chiles morrones
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr. De jitomate
  • 100 gr. De aceitunas
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El bacalao se remoja desde la víspera, se enjuaga bien y se pone al fuego con agua que lo cubra y una cebolla.
  • Se debe de poner tres veces cambiando de agua y cuidando que no hierva.
  • Después se escurre muy bien y se fríe en el aceite, lo mismo que los chiles pimientos, retirándose ambas cosas.
  • En esta grasa se fríen el jitomate asado y molido con el ajo y la cebolla; cuando reseca, se le agrega el bacalao, los chiles, las aceitunas, medio litro del agua en que se coció el bacalao, sal y pimienta, dejándose al fuego hasta que esté suave, pero procurando que no se deshaga.
  • Se sirve muy caliente.