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BACALAO A LA VIZCAINA DE DURANGO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BACALAO A LA VIZCAINA DE DURANGO

Bacalao a la vizcaina de durango. Alimento Base: Bacalao, El bacalao se remoja desde la víspera, se enjuaga bien y se pone al fuego con agua que lo cubra y una cebolla. Se debe de poner tres veces cambiando de agua y cuidando que no hierva. Después...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de bacalao
  • 1/8 de litro de aceite
  • 1 lata chica de chiles morrones
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr. De jitomate
  • 100 gr. De aceitunas
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. El bacalao se remoja desde la víspera, se enjuaga bien y se pone al fuego con agua que lo cubra y una cebolla.
  2. Se debe de poner tres veces cambiando de agua y cuidando que no hierva.
  3. Después se escurre muy bien y se fríe en el aceite, lo mismo que los chiles pimientos, retirándose ambas cosas.
  4. En esta grasa se fríen el jitomate asado y molido con el ajo y la cebolla; cuando reseca, se le agrega el bacalao, los chiles, las aceitunas, medio litro del agua en que se coció el bacalao, sal y pimienta, dejándose al fuego hasta que esté suave, pero procurando que no se deshaga.
  5. Se sirve muy caliente.