BROCCOLI CON SHERRY SAUCE (BRÓCOLI CON SALSA AL JEREZ SECO)
Broccoli con sherry sauce (brócoli con salsa al jerez seco). Alimento Base: Brocóli, Quite las hojas de brócoli y separe los ramilletes. Pele el tronco y corte un buen trozo (éste podrá ser cortado en dados y congelados para usarlos en potajes)....
Ingredientes
- Un kilo de brócoli
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas soperas de Jerez seco
- 40 gr de mantequilla
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Quite las hojas de brócoli y separe los ramilletes.
- Pele el tronco y corte un buen trozo (éste podrá ser cortado en dados y congelados para usarlos en potajes).
- Ponga un cacharro con agua salada y eche allí los ramitos de brócoli dejando que cuezan unos 6 minutos. Resérvelo al calor.
- Bata las yemas de huevo al baño María con una varillas hasta que queden esponjosas con el jerez y cuatro cucharadas soperas del agua de cocer el brócoli.
- Salpimiente a su gusto.
- Retire la salsa del fuego y añada la mantequilla en parcelas.
- Sazone los ramilletes de brócoli con sal, pimienta y nuez moscada y rocíelos con la salsa. Sírvalo.
