BERENJENAS RELLENAS DOMINICANAS

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BERENJENAS RELLENAS DOMINICANAS

Berenjenas rellenas dominicanas. Alimento Base: Berenjena, Pele las berenjenas y cúbralas con agua y un poco de sal por 1/2 hora o más. Luego, fríalas en suficiente aceite hasta que se doren y colóquelas sobre papel absorbente. En el mismo aceite,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Berenjena
Cocina República Dominicana
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 docena de berenjenas medianas preferiblemente las negras con poca semilla
  • 1/2 kilo de solomo de cuerito sin grasa picado en pequeños cuadritos o molido grueso
  • 4 cebollas medianas cortadas en cuadritos
  • 8 to mates perita cortados en cuadritos dejando aparte las semillas en un envase para luego colar y sacarle el jugo.
  • Un toquecito de canela
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pele las berenjenas y cúbralas con agua y un poco de sal por 1/2 hora o más.
  • Luego, fríalas en suficiente aceite hasta que se doren y colóquelas sobre papel absorbente.
  • En el mismo aceite, fría las cebollas ya cortadas y una vez que hayan perdido su rigidez, añada la carne y condimente con sal, pimienta y un toquecito de canela.
  • Cuando la carne se cocine, añada los tomates, dejándolos marchitar a fuego lento.
  • Abra las berenjenas a lo largo por todo el centro, como un panecillo de hot dog y rellénelas con el guiso preparado.
  • Coloque las berenjenas en la bandeja para hornear, vierta encima el jugo de tomate colado (de las semillas que apartó) y agregue 2 tazas de agua.
  • Cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos a 350 grados.
  • Luego, destape la bandeja y horneé por 15 minutos más.