BERENJENAS RELLENAS DOMINICANAS
Berenjenas rellenas dominicanas. Alimento Base: Berenjena, Pele las berenjenas y cúbralas con agua y un poco de sal por 1/2 hora o más. Luego, fríalas en suficiente aceite hasta que se doren y colóquelas sobre papel absorbente. En el mismo aceite,...
Ingredientes
- 1 docena de berenjenas medianas preferiblemente las negras con poca semilla
- 1/2 kilo de solomo de cuerito sin grasa picado en pequeños cuadritos o molido grueso
- 4 cebollas medianas cortadas en cuadritos
- 8 to mates perita cortados en cuadritos dejando aparte las semillas en un envase para luego colar y sacarle el jugo.
- Un toquecito de canela
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Pele las berenjenas y cúbralas con agua y un poco de sal por 1/2 hora o más.
- Luego, fríalas en suficiente aceite hasta que se doren y colóquelas sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite, fría las cebollas ya cortadas y una vez que hayan perdido su rigidez, añada la carne y condimente con sal, pimienta y un toquecito de canela.
- Cuando la carne se cocine, añada los tomates, dejándolos marchitar a fuego lento.
- Abra las berenjenas a lo largo por todo el centro, como un panecillo de hot dog y rellénelas con el guiso preparado.
- Coloque las berenjenas en la bandeja para hornear, vierta encima el jugo de tomate colado (de las semillas que apartó) y agregue 2 tazas de agua.
- Cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos a 350 grados.
- Luego, destape la bandeja y horneé por 15 minutos más.
