Plato único
Receta de Filetes de Lenguado en Manzanas
Preparación: 60 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 6 manzanas
– 5 champiñones
– 750 gramos de filetes de lenguado
– 2 limones
– 1 cucharada de postre de salsa de soja
– 1 cucharada sopera de perejil picado
– 1 ramita de eneldo
– 2 cucharadita de postre de sal gorda
– 1 cebolla mediana
– 2 cucharadas de postre de vinagre
– 1 taza de vino blanco
– 1 de taza agua
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Sazonar los filetes de lenguado (previamente lavados) con sal y pimienta, ponerlos en una fuente, rociarlos con el zumo de limón y unas gotas de salsa de soja y dejar reposar 10 minutos.
2º) Mientras tanto, mezclar en un recipiente los champiñones limpios y muy picaditos, con el perejil y el eneldo.
3º) Extender los filetes de pescado sobre una tabla, distribuir sobre ellos la mezcla preparada y enrollarlos sobre sí mismos sujetándolos con un palillo de manera que no se salga el relleno.
4º) Poner los rollitos de pescado en una vaporera y cocer unos minutos sobre un caldo de pescado.
5º) Reservar los rollitos.
6º) Lavar las manzanas y retirar el corazón , vaciándolas ligeramente.
7º) Calentar el agua con el vino blanco en un cazo, añadir las manzanas y cocer unos 20 minutos a fuego lento, teniendo cuidado de que no se deshagan.
8º) Cuando las manzanas estén listas, escurrirlas cuidadosamente, reservando el líquido de cocción e introducir en el hueco practicado anteriormente los rollitos de lenguado.
9º) Por último, colocar las manzanas en una fuente de horno, rociar con un poco del líquido de cocción reservado e introducir en el horno, precalentado a 190º C (325º F) durante aproximadamente unos 8-10 minutos, o hasta que estén a su gusto.
Postre
Receta de Gelatina Festera
Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 1 sobre gelatina de limón
– 150 gramos de fresón
– 200 gramos melocotón en almíbar
– 2 kiwis
– 2 rodaja de piña en conserva
Preparación:
1º) Quitar las hojitas verdes a los fresones, lavarlos y trocearlos.
2º) Pelar los kiwis y trocearlos.
3º) Trocear los melocotones.
4º) Cocer los fresones, los melocotones y los kiwis 2 minutos en el almíbar de los melocotones.
5º) Colar y dejar enfriar.
6º) Colocar el almíbar de nuevo en un cazo al fuego con agua suficiente para preparar la gelatina; tiene que seguir las instrucciones del fabricante.
7º) Cubrir el fondo de una flanera metálica humedecida y meter en el frigorífico hasta que cuaje.
8º) Trocear las rodajas de piña y colocarlas en redondo en el molde.
9º) Colocar kiwi en el centro y verter un poco de gelatina.
10º) Meter en el frigorífico y cuando cuaje, colocar todas las frutas restantes.
11º) Cubrir con el resto de gelatina y dejar cuajar en el frigorífico.
12º) Desmoldar y servir adornada al gusto.
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