AJO BLANCO EXTREMEÑO

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AJO BLANCO EXTREMEÑO

Ajo blanco extremeño. Alimento Base: Pan, Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y ponerlos en un mortero suficientemente grande, añadir sal y machacarlos hasta conseguir una pasta bastante fina. Mojar la miga de pan en un poco de agua,...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Pan
Cocina Extremadura
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 yemas de huevo
  • 2 tazas de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tacita taza de café de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 rebanadas de pan del día anterior

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y ponerlos en un mortero suficientemente grande, añadir sal y machacarlos hasta conseguir una pasta bastante fina.
  • Mojar la miga de pan en un poco de agua, escurrirla, agregar a la pasta de ajo, trabajando con la mano de mortero, e incorporar las yemas de huevo, sin dejar de remover hasta mezclar bien los distintos ingredientes.
  • A continuación, verter el aceite dejándolo caer en forma de hilo fino, teniendo cuidado para que la preparación no se corte.
  • Seguidamente, añadir poco a poco, el agua, condimentar con sal, pimienta y vinagre y verter la preparación en una sopera.
  • Por último, cortar en daditos las rebanadas de pan, añadirlas a la sopera e introducirla en el frigorífico hasta el momento de servir.