AJO BLANCO EXTREMEÑO
Ajo blanco extremeño. Alimento Base: Pan, Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y ponerlos en un mortero suficientemente grande, añadir sal y machacarlos hasta conseguir una pasta bastante fina. Mojar la miga de pan en un poco de agua,...
Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 2 tazas de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 tacita taza de café de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 rebanadas de pan del día anterior
Elaboración paso a paso
- Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y ponerlos en un mortero suficientemente grande, añadir sal y machacarlos hasta conseguir una pasta bastante fina.
- Mojar la miga de pan en un poco de agua, escurrirla, agregar a la pasta de ajo, trabajando con la mano de mortero, e incorporar las yemas de huevo, sin dejar de remover hasta mezclar bien los distintos ingredientes.
- A continuación, verter el aceite dejándolo caer en forma de hilo fino, teniendo cuidado para que la preparación no se corte.
- Seguidamente, añadir poco a poco, el agua, condimentar con sal, pimienta y vinagre y verter la preparación en una sopera.
- Por último, cortar en daditos las rebanadas de pan, añadirlas a la sopera e introducirla en el frigorífico hasta el momento de servir.
