Primer plato
Receta de Ensalada César
Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 1 lechuga
– 2 dientes de ajo
– 30 gramos de filetes de anchoas
– 2 yemas de huevo
– 2 cucharada de salsa perrins
– 1 cucharadita de mostaza
– 3 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre de jerez
– 2 rebanadas de pan de molde
– 100 gramos de queso parmesano
Preparación:
1º) Poner los dientes de ajo en un mortero y machacarlos.
2º) Añadir los filetes de anchoa y machacar todo de nuevo hasta obtener una pasta homogénea.
3º) Colocar la pasta en una ensaladera y agregar las yemas de huevo, la salsa Perrins, la mostaza, el aceite y el vinagre, sin dejar de revolver.
4º) Separar las hojas de la lechuga, lavarlas, escurrir bien y picar en juliana; incorporar a la ensaladera y mezclar bien.
5º) Cortar el pan en cuadraditos y freirlos en el aceite; retirar y dejar enfriar sobre papel absorbente; añadir a la ensalada.
6º) Agregar el queso cortado en lonchas finitas. Servir.
Segundo plato
Receta de Pavo Savarin
Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 750 gramos de pechuga de pavo
– 1 cebolla mediana
– 2 cucharadas de pan rallado
– 2 cucharadas de perejil picado
– 2 dientes de ajo
– 1 huevo
– 20 gramos de jamón serrano
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1,1/2 taza de caldo de carne
– 100 gramos de frambuesas
– 2 cucharadas de brandy
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Batir en un cuenco el huevo, añadir el pan rallado, el jamón, los ajos y el perejil, todo picado, y mezclar todo bien.
2º) Lavar la pechuga, secarla con papel de cocina y abrirla; rellenarla con la farsa hecha anteriormente.
3º) Enrollarla y atarla con cordel de cocina.
4º) Salpimentar, embadurnarla con aceite e introducirlo en el horno precalentado, a temperatura media-alta.
5º) Mientras tanto, calentar el resto del aceite y freir la cebolla picada finamente.
6º) Añadir el caldo y las frambuesas y dejar reducir a la mitad.
7º) Salpimentar y agregar a la fuente con la pechuga.
8º) Cuando esté casi lista, añadir el brandy y terminar la cocción.
9º) Pasar la salsa por un chino, cortar la carne en lonchas y servir.
Postre
Receta de Flan de Piña
Preparación: 90 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 1 piña pequeña
– 300 gramos de azúcar
– 3 huevos
Preparación:
1º) Pelar la piña y cortarla en cuadritos.
2º) Colocarla en un recipiente, añadir la mitad del azúcar y cocer a fuego muy bajo, hasta que esté tierna y se haya formado un almíbar.
3º) Colar y reservar por separado la piña y el almíbar obtenido.
4º) Batir los huevos y cuando estén bien mezclados, añadir el almíbar, sin dejar de batir.
5º) Verter en un molde, previamente caramelizado y calentar al baño María en el horno, precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 1 hora o hasta que el flan esté cuajado.
6º) Mientras, cocer la piña que teníamos reservada, con el azúcar restante hasta formar un dulce.
7º) Desmoldar el flan y servir rodeado con el dulce de piña y decorado al gusto.
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