FILETE DE SAMA
Filete de sama. Alimento Base: Sama, En un recipiente con mantequilla rehogamos las cebolletas, previamente picadas, y las criadas, previamente fileteadas, sin que lleguen a dorarse. La sama la preparamos fileteada y sazonada, luego, la pasamos...
Ingredientes
- 2.500 gramos de sama fresca
- 100 gramos de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1/2 de vino blanco
- 1/2 de criadas
- 200 gramos de cebolletas
- 1/2 litros de caldo de pescado
- 200 gramos de rábanos
- 150 gramos de queso duro rallado
- 2 cucharadas de maizena
- Queso rallado
Elaboración paso a paso
- En un recipiente con mantequilla rehogamos las cebolletas, previamente picadas, y las criadas, previamente fileteadas, sin que lleguen a dorarse.
- La sama la preparamos fileteada y sazonada, luego, la pasamos por harina y lo añadimos al rehogado anterior, le damos vuelta, incorporamos el vino blanco, y lo introducimos todo en el horno durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo lo sacamos del horno y se retiran los filetes de sama a una fuente, dejando la salsa a la cual le añadiremos caldo de pescado y un vaso de leche, dejándola reducir.
- Se liga con la maizena y saltearemos por encima de cada filete y un poco de queso rallado.
