MOUSSE DE MANGO DE CURAZAO

MOUSSE DE MANGO DE CURAZAO

Mousse de mango de curazao. Alimento Base: Mango, Colocar la leche en una cacerola junto con las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que la cuchara se nate. Retirar del fuego, agregar...

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Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Raciones: 4 comensales

Plato: Mango

Cocina: Curazao

Ingredients Method

Ingredientes

150 g de vainillas
1 taza y media de pulpa de mango madura procesada.
300 c.c. de leche
3 huevos
100 g de azúcar
2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
100 g de crema de leche.

Method

Colocar la leche en una cacerola junto con las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que la cuchara se nate.
Retirar del fuego, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente, añadir el puré de mangos y llevar a la heladera, 30 minutos.
Después incorporar las claras batidas a punto nieve y la crema batida a punto Chantilly.
Verter en un molde previamente tapizado con las vainillas y llevar a la heladera por aproximadamente 5 a 6 horas.
Desmoldar y servir.