MOUSSE DE MANGO DE CURAZAO

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MOUSSE DE MANGO DE CURAZAO

Mousse de mango de curazao. Alimento Base: Mango, Colocar la leche en una cacerola junto con las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que la cuchara se nate. Retirar del fuego, agregar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Mango
Cocina Curazao
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g de vainillas
  • 1 taza y media de pulpa de mango madura procesada.
  • 300 c.c. de leche
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
  • 100 g de crema de leche.

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la leche en una cacerola junto con las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que la cuchara se nate.
  • Retirar del fuego, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente, añadir el puré de mangos y llevar a la heladera, 30 minutos.
  • Después incorporar las claras batidas a punto nieve y la crema batida a punto Chantilly.
  • Verter en un molde previamente tapizado con las vainillas y llevar a la heladera por aproximadamente 5 a 6 horas.
  • Desmoldar y servir.

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