BAVAROIS DE LIMA CON PISTACHOS
Bavarois de lima con pistachos. Alimento Base: Lima, Remojar la gelatina y disolverla en agua caliente. Añadir 1/2 taza de azúcar, la sal, yemas y zumo de lima. Espesar la mezcla al fuego. Echarle la piel rallada y el colorante. Dejar que se vaya...
Ingredientes
- 1 hoja gelatina
- 1/2 taza azúcar
- 1/4 cucharadita sal
- 4 huevos separando claras y yemas
- 1/2 taza zumo de lima
- 1/4 taza agua
- 1 cucharadita piel de lima; rallada
- 1 gotas colorante alimentario verde
- 1/2 taza azúcar
- 1 taza crema de leche espesa; montada
- Pistachos; picados
- Gajos lima como adorno
Elaboración paso a paso
- Remojar la gelatina y disolverla en agua caliente. Añadir 1/2 taza de azúcar, la sal, yemas y zumo de lima. Espesar la mezcla al fuego.
- Echarle la piel rallada y el colorante. Dejar que se vaya enfriando, revolviendo ocasionalmente.
- Montar las claras a punto de nieve con 1/2 taza de azúcar. Mezclar la preparación de gelatina con las claras. Incorporar la nata.
- Ponerlo en el molde adecuado, meterlo en la nevera y cuando esté firme adornarla con el resto de la nata y los gajos de lima.
