BAVAROIS DE LIMA CON PISTACHOS

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BAVAROIS DE LIMA CON PISTACHOS

Bavarois de lima con pistachos. Alimento Base: Lima, Remojar la gelatina y disolverla en agua caliente. Añadir 1/2 taza de azúcar, la sal, yemas y zumo de lima. Espesar la mezcla al fuego. Echarle la piel rallada y el colorante. Dejar que se vaya...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Lima
Cocina Pakistán
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 hoja gelatina
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/4 cucharadita sal
  • 4 huevos separando claras y yemas
  • 1/2 taza zumo de lima
  • 1/4 taza agua
  • 1 cucharadita piel de lima; rallada
  • 1 gotas colorante alimentario verde
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 taza crema de leche espesa; montada
  • Pistachos; picados
  • Gajos lima como adorno

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar la gelatina y disolverla en agua caliente. Añadir 1/2 taza de azúcar, la sal, yemas y zumo de lima. Espesar la mezcla al fuego.
  • Echarle la piel rallada y el colorante. Dejar que se vaya enfriando, revolviendo ocasionalmente.
  • Montar las claras a punto de nieve con 1/2 taza de azúcar. Mezclar la preparación de gelatina con las claras. Incorporar la nata.
  • Ponerlo en el molde adecuado, meterlo en la nevera y cuando esté firme adornarla con el resto de la nata y los gajos de lima.