Primer plato
Receta de Sopa de Judías Verdes y Maíz
Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 250 gramos de maíz en grano
– 250 gramos de judías verdes redondas
– 30 gramos de mantequilla
– 50 gramos de queso rallado
– 1 cebolla mediana
– 1 taza de caldo de verduras
– 2 cucharadas soperas de aguardiente
– 1 cucharada de postre de maicena
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto
– Nuez moscada, al gusto
Preparación:
1º) Limpiar las judías, lavarlas y trocearlas.
2º) Picar la cebolla menuda.
3º) Poner la mantequilla en una cacerola y derretir al fuego, rehogar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.
4º) Incorporar el maíz y las judías y rehogar 5 minutos más.
5º) Regar con el caldo y cocer a fuego lento durante 15 minutos con la cacerola tapada.
6º) Incorporar el aguardiente, la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua, sal, pimienta y nuez moscada.
7º) Cocer durante 5 minutos; espolvorear con el queso rallado y servir muy caliente.
Segundo plato
Receta de Tortilla de Sardinas
Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 350 gramos de tomate
– 250 gramos de sardina
– 5 huevos
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 ajo
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
– Perejil picado, al gusto
Preparación:
1º) Quitar las escamas a las sardinas, limpiarlas, quitar las cabezas y las vísceras y quitarles la espina central. Lavarlas muy bien y secarlas.
2º) Calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén, dorar el ajo pelado y desecharlo.
3º) Agregar las sardinas y freírlas vuelta y vuelta.
4º) Sacarlas, escurrirlas y picarlas.
5º) Batir los huevos con sal y pimienta en un cuenco, incorporar las sardinas picadas y un buen manojito de perejil picado.
6º) Calentar en una sartén antiadherente una cucharada de aceite y cuajar una tortilla amplia y plana.
7º) Servir caliente o fría, acompañada con tomates frescos cortados en rodajitas.
Postre
Receta de Espuma de Frambuesas
Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Meido-Alta
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 1/2 kilo puré de frambuesa
– 2 láminas de gelatina
– 2 plátanos
– 4 bolas de helado de vainilla
– 3 cucharadas de postre de azúcar
Preparación:
1º) Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
2º) Poner un poco de puré en un cazo al fuego y cuando esté caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas, una a una, y revolver con una cuchara de madera hasta que se fundan completamente.
3º) Incorporar el resto del puré y mezclar todo bien.
4º) Agregar azúcar a su gusto y mezclar bien para que se disuelva.
5º) Pasar por un colador fino y dejar enfriar en el frigorífico.
6º) Verter en el sifón y cargarlo con dos bombonas.
7º) Agitar y dejarlo en el frigorífico.
8º) Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y repartirlos en 4 copas.
9º) Colocar un poco de helado de vainilla sobre él.
10º) Sacar el sifón del frigorífico, agitarlo bien con movimientos verticales, colocarle una boquilla a su gusto y llenar las copas con la espuma.
11º) Servir inmediatamente. (Si no dispone de sifón puede hacer la espuma como cualquier mousse).
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