BACALAO SECO CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES AL AROMA DEL CAVA

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BACALAO SECO CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES AL AROMA DEL CAVA

Bacalao seco con champiñones y piñones al aroma del cava. Alimento Base: Bacalao, Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina Caldas de Malavella
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Bacalao seco 600 gramos
  • Champiñón 500 gramos
  • Piñón pelado 50 gramos
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Aceite de oliva 1/2 tacita (taza de café)
  • Cava 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos.
  • Escurrir y secarlo muy bien con papel absorbente.
  • Limpiar los champiñones y trocearlos.
  • Calentar el aceite en una sartén, dorar los lomos de bacalao ligeramente y pasarlos a una cazuela, dejando la piel abajo.
  • Añadir la cebolla picada y los champiñones a la sartén y rehogar hasta que estén en su punto;
  • Escurrirlo de grasa y añadir a la cacerola.
  • Mojar con el cava, espolvorear con el perejil y los piñones y cocer unos minutos, hasta que las lascas se empiecen a separar (cuidar que no se pase porque quedaría seco).
  • Mover con movimientos de vaivén para que la salsa ligue.
  • Servir caliente.