BACALAO SECO CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES AL AROMA DEL CAVA
Bacalao seco con champiñones y piñones al aroma del cava. Alimento Base: Bacalao, Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos....
Ingredientes
- Bacalao seco 600 gramos
- Champiñón 500 gramos
- Piñón pelado 50 gramos
- Ajo 2 dientes
- Perejil picado 1 cucharada
- Aceite de oliva 1/2 tacita (taza de café)
- Cava 1 taza
Elaboración paso a paso
- Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos.
- Escurrir y secarlo muy bien con papel absorbente.
- Limpiar los champiñones y trocearlos.
- Calentar el aceite en una sartén, dorar los lomos de bacalao ligeramente y pasarlos a una cazuela, dejando la piel abajo.
- Añadir la cebolla picada y los champiñones a la sartén y rehogar hasta que estén en su punto;
- Escurrirlo de grasa y añadir a la cacerola.
- Mojar con el cava, espolvorear con el perejil y los piñones y cocer unos minutos, hasta que las lascas se empiecen a separar (cuidar que no se pase porque quedaría seco).
- Mover con movimientos de vaivén para que la salsa ligue.
- Servir caliente.
