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BACALAO SECO CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES AL AROMA DEL CAVA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BACALAO SECO CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES AL AROMA DEL CAVA

Bacalao seco con champiñones y piñones al aroma del cava. Alimento Base: Bacalao, Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos....
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Caldas de Malavella
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Bacalao seco 600 gramos
  • Champiñón 500 gramos
  • Piñón pelado 50 gramos
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Aceite de oliva 1/2 tacita (taza de café)
  • Cava 1 taza

Method
 

  1. Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos.
  2. Escurrir y secarlo muy bien con papel absorbente.
  3. Limpiar los champiñones y trocearlos.
  4. Calentar el aceite en una sartén, dorar los lomos de bacalao ligeramente y pasarlos a una cazuela, dejando la piel abajo.
  5. Añadir la cebolla picada y los champiñones a la sartén y rehogar hasta que estén en su punto;
  6. Escurrirlo de grasa y añadir a la cacerola.
  7. Mojar con el cava, espolvorear con el perejil y los piñones y cocer unos minutos, hasta que las lascas se empiecen a separar (cuidar que no se pase porque quedaría seco).
  8. Mover con movimientos de vaivén para que la salsa ligue.
  9. Servir caliente.