PANETÚN DE SESTO SAN GIOVANNI

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PANETÚN DE SESTO SAN GIOVANNI

Panetún de sesto san giovanni. Alimento Base: Harina, Mezcle la levadura con el agua tibia y un poco de harina. Déjela reposar a que suba de volumen, durante aproximadamente 30 minutos, bien cubierta con un trapo limpio. Luego, mezcle el harina,...
Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Harina
Cocina Italia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 50 gramos de levadura
  • 4 cucharadas de agua tibia
  • 600 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 5 huevos
  • 200 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de frutas y sidras confitadas cortadas en dados
  • 150 gramos de pasas
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • La ralladura de 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcle la levadura con el agua tibia y un poco de harina.
  • Déjela reposar a que suba de volumen, durante aproximadamente 30 minutos, bien cubierta con un trapo limpio.
  • Luego, mezcle el harina, el azúcar y la sal formando una montañita y hágale un agujero en el centro.
  • Ponga dentro la levadura y los huevos; amase todos los ingredientes hasta que quede una mezcla elástica.
  • Añada la mantequilla en cubos, la cáscara de limón, las frutas confitadas y las pasas; mezcle todo perfectamente.
  • Déle forma de bola a la masa, cúbrala y déjela que doble su volumen en un lugar templado y sin corriente de aire, durante ocho horas.
  • A continuación déle forma de cilindro alargado y grueso; colóquelo en un molde para brioche untado con mantequilla; déjela reposar dos horas.
  • Precaliente el horno a 220 grados centígrados. Haga un corte de cruz en la parte superior de la masa y métala al horno durante 50 minutos.
  • Ya listo el panettone, sáquelo inmediatamente del molde y colóquelo encima de una reja para pasteles.
  • Déjelo reposar mínimo 12 horas antes de cortarlo.