EMPANADAS CRIOLLAS DE CARNE CORRENTINAS

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EMPANADAS CRIOLLAS DE CARNE CORRENTINAS

Empanadas criollas de carne correntinas. Alimento Base: Harina, En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo). Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento. Luego añada la carne picada gruesa o mejor cortada...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina Argentina
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • Para el relleno:
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 150 gramos de manteca de cerdo.
  • 2 cebollas picadas.
  • 1 pimiento rojo picado.
  • 1/2 kg. de cebolla de verdeo cortada chiquita.
  • 2 hojas de laurel.
  • Pasas de uva sin semilla.
  • Aceitunas verdes descarozadas.
  • 3 huevos duros.
  • 1 cucharada de pimenton dulce.
  • Aji molido a gusto.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 1 kg. de carne vacuna desgrasada.
  • Para la masa:
  • 5 tazas de harina.
  • 1 cucharadita de sal tamaño te.
  • 1 cucharadita de pimenton dulce.
  • 200 gramos de manteca de cerdo.
  • 1 taza de agua tibia.

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo).
  • Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento.
  • Luego añada la carne picada gruesa o mejor cortada
  • a cuhillo en pedacitos pequeños, e incorpore los restantes 100 gramos de manteca de cerdo.
  • Mezcle todo y agregue agua o caldo hasta cubrir, incorpore el pimenton, el laurel, aji molido y las pasas. Sal y pimienta.
  • Deje hervir suave hasta que la carne quede tierna,
  • con la cacerola destapada de modo que vaya espesando un poco.
  • Retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo y las aceitunas, desechando las hojas de laurel.
  • Deje reposar hasta que se enfríe y si es de un dia para otro mejor.
  • La masa:
  • Ponga la harina sobre la mesada dándole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimentón y la manteca de cerdo blanda.
  • Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave.
  • Déjelo descansar media hora, luego estírelo y corte los discos.
  • Ponga un poco de relleno en cada disco y un trocito de huevo duro.
  • Ciérrelas y hornee hasta que queden suavemente doradas.