FAMILIA FELIZ
Familia feliz. Alimento Base: Gambas, Con 2 cucharadas de aceite puestos en una sartén, coagular los huevos y, una vez a punto, añadir las gambas y enrollar, de manera que quede firme, pondremos el rollo en un recipiente para cocerlo al vapor,...
Ingredientes
- 300 gr. de gambas peladas
- 1 cucharilla de maicena
- Sal
- Azúcar
- mezclar bien estos ingredientes y reservarlos
- 2 huevos
- Una pulgarada de sal
- 1/2 cucharada de agua batir bien
- 150 gr. de carne de cerdo que tenga algo de tocino
- 3 setas secas puestas en remojo para hidratarlas
- 2 zanahorias cortadas en discos dándoles unos cortes para que
- parezcan flores
- 2 abalones cortados en discos
- 150 gr. de coliflor cortar de manera que el ramito de flores sea
- pequeño
- 1 pimiento verde cortado en discos o en tiras
- 1 diente ajo
- 350 ml. de caldo
- Aceite para freír
- Unas gotas de aceite de sésamo
- 1 cucharilla de maicena
- 3 cucharadas de agua
- estos dos ingredientes bien mezclados
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharilla de azúcar
- 1/4 cucharilla de glutamato sódico
- 1 cucharilla de jugo de jengibre
Elaboración paso a paso
- Con 2 cucharadas de aceite puestos en una sartén, coagular los huevos y, una vez a punto, añadir las gambas y enrollar, de manera que quede firme, pondremos el rollo en un recipiente para cocerlo al vapor, hasta que las gambas estén hechas.
- Esta cocción también se puede hacer en la sartén, pero el método chino es el anterior.
- Sacar el rollo y dejar que se enfríe.
- Calentar en el wok 3 cucharadas de aceite y freír el ajo machacado con la hoja de un cuchillo, cuando el ajo se haya puesto dorado, lo quitaremos.
- Saltear en el aceite el cerdo y las setas, hasta que el cerdo esté hecho.
- Añadir las zanahorias, abalone (los discos deben de ser finos, ya que no se cocerían bien), coliflor, pimiento verde y los ingredientes para la salsa.
- Una vez salteado todo, añadir los discos de tortilla y el caldo, cuando empiece a hervir agregar la cucharilla de maicena disuelta en agua.
- Cuando la salsa espese un poco, se pone en una fuente y se sirve caliente.
- Para darle un poco de armonía, los discos de tortilla bordean la fuente y unas verduras que se vean bien en la superficie.
- Receta de Cantón.
