COSTILLAS CON PAPAS Y MAÍZ
Costillas con papas y maíz . Alimento Base: Cerdo, Dejar a desalar las costillas en agua, el día anterior. Lavarlas y ponerlas en la olla, volver a echarles agua (la cantidad de agua tiene que ser, la que cubra las costillas mas el doble). Poner...
Ingredientes
- 1 kg. de costilla de cerdo salada
- 2 mazorcas de maíz
- 500 gr. de patatas o papas blancas
- 10 dientes de ajo
- 2 ramitos de cilantro
- 50 cc. de aceite de oliva
- 100 cc. de vinagre
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de comino molido
Elaboración paso a paso
- Dejar a desalar las costillas en agua, el día anterior. Lavarlas y ponerlas en la olla, volver a echarles agua (la cantidad de agua tiene que ser, la que cubra las costillas mas el doble). Poner a fuego medio, y dejarlas por lo menos 30 minutos o por lo menos a que empiecen a ponerse algo rojitas, luego se añaden las mazorcas de maíz cortadas a la mitad.
- Pasados unos 15 minutos más, se añaden las papas blancas y cortadas a la mitad. Se tapa la olla y se deja hasta que las papas estén cocidas, luego se apaga el fuego y se le escurre el agua y se espolvorea con un poquito del cilantro picado (solo para adornar).
- Mientras se está guisando la costilla se puede ir preparando el mojo.
- En un mortero se ponen los ajos, el comino, la sal al gusto, y el resto del cilantro. Se machaca todo junto, luego se le pone el aceite y el vinagre; se mezcla todo y se prueba de sal, si esta muy fuerte se le puede poner un poquito más de agua: Esto se sirve en una fuente todo junto y se le vierte el mojo por encima.
