HABAS MACHACADAS CON CECINA -BOSARA-

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HABAS MACHACADAS CON CECINA -BOSARA-

Habas machacadas con cecina -bosara-. Alimento Base: Haba, Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla troceada, la hierba buena, el apio o el perjil. Guisar las habas a fuego lento quitando...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Haba
Cocina Egipto
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 vasos de habas secas peladas y machacadas
  • 1 cucharada de hierba buena molida
  • 1 manojo de perejil o apio
  • 1 cebolla pequeña
  • cecina de ternera Basterma
  • Sal
  • Taqleya:
  • 1 cucharada grande de cilantro molido
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 2 cucharadas de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla troceada, la hierba buena, el apio o el perjil.
  • Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas. Colarlas, echar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa. Rehogar el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente. Echar la mitad del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.
  • Servir fría.