CODORNICES EN SALSA DE PISTO
Codornices en salsa de pisto. Alimento Base: Codornices, Limpiar las codornices. Picar la cebolla y el diente de ajo. Pelar la berenjena y cortarla en trozos junto con el pimiento rojo y el verde. En una cazuela baja con abundante aceite de oliva...
Ingredientes
- 8 codornices
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena pequeña
- 1 bote pequeño de tomate triturado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 200 Gramos de spaghettis
- 2 dientes de ajo
- Tomillo molido
- Una hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Limpiar las codornices.
- Picar la cebolla y el diente de ajo.
- Pelar la berenjena y cortarla en trozos junto con el pimiento rojo y el verde.
- En una cazuela baja con abundante aceite de oliva muy caliente, saltear las codornices y reservarlas.
- En el mismo aceite pochar la cebolla y el ajo, a continuación añadir el tomate triturado, el pimiento y la berenjenas. Volver a poner las codornices, Añadir un vaso de agua.
- Salar al gusto. Espolvorear con el tomillo y añadir la hoja de laurel..
- Cocinar a fuego lento con la cazuela tapada hasta que las codornices estén tiernas.
- Una vez cocinadas sacar las codornices de la cazuela y triturar la salsa.
- Volver a poner las codornices dentro y reservar manteniendo calientes.
- En una olla poner a abundante agua con sal y un buen chorro de aceite de oliva y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir agregar los spaghettis y cocerlos hasta que estén al dente. Escurrirlos y reservarlos.
- Servir las codornices sobre una cama de tallarines y regarlas con la salsa de pisto.
