CODORNICES EN SALSA DE PISTO

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CODORNICES EN SALSA DE PISTO

Codornices en salsa de pisto. Alimento Base: Codornices, Limpiar las codornices. Picar la cebolla y el diente de ajo. Pelar la berenjena y cortarla en trozos junto con el pimiento rojo y el verde. En una cazuela baja con abundante aceite de oliva...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Codornices
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 codornices
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 bote pequeño de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 200 Gramos de spaghettis
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo molido
  • Una hoja de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las codornices.
  • Picar la cebolla y el diente de ajo.
  • Pelar la berenjena y cortarla en trozos junto con el pimiento rojo y el verde.
  • En una cazuela baja con abundante aceite de oliva muy caliente, saltear las codornices y reservarlas.
  • En el mismo aceite pochar la cebolla y el ajo, a continuación añadir el tomate triturado, el pimiento y la berenjenas. Volver a poner las codornices, Añadir un vaso de agua.
  • Salar al gusto. Espolvorear con el tomillo y añadir la hoja de laurel..
  • Cocinar a fuego lento con la cazuela tapada hasta que las codornices estén tiernas.
  • Una vez cocinadas sacar las codornices de la cazuela y triturar la salsa.
  • Volver a poner las codornices dentro y reservar manteniendo calientes.
  • En una olla poner a abundante agua con sal y un buen chorro de aceite de oliva y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir agregar los spaghettis y cocerlos hasta que estén al dente. Escurrirlos y reservarlos.
  • Servir las codornices sobre una cama de tallarines y regarlas con la salsa de pisto.