LOMO DE COCHINO CON CREMA AGRIA (SOUR CREAM)

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LOMO DE COCHINO CON CREMA AGRIA (SOUR CREAM)

Lomo de cochino con crema agria (sour cream). Alimento Base: Cerdo, Se pide el lomo amarrado en forma cilìndrica. Se lava. Se mezclan el jugo de limòn, el romero, la sal, la pimienta, el orègano, la salsa inglesa, el aceite, la cebolla y el ajo...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Cerdo
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de lomo de cochino
  • 1/2 cucharada de jugo de limòn
  • 1 cucharada de hojas de romero
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de orègano seco molido
  • 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1/4 de taza de cebolla rallada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 taza de consomè de carne
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 3/4 de taza de crema agria. Sour cream

Elaboración paso a paso
 

  • Se pide el lomo amarrado en forma cilìndrica. Se lava.
  • Se mezclan el jugo de limòn, el romero, la sal, la pimienta, el orègano, la salsa inglesa, el aceite, la cebolla y el ajo y con la mezcla se frota bien el lomo.
  • Se precalienta el horno a 450º.
  • Se pone el lomo en una bandeja, se cubre con papel de aluminio y se mete en el horno.
  • Se hornea hasta estar bien cocido y que al introducirle una aguja, el lìquido que salga debe ser completamente incoloro, unos 60 minutos por kilo.
  • Cuando haya transcurrido ese tiempo, se pone el lomo en una parrilla sobre la bandeja, se baja la temperatura del horno a 350º y, sin cubrirlo, se continùa horneando hasta dorar, unos 10 minutos. En total unos 70 minutos por kilo.
  • Se saca la bandeja del horno, se pone aparte la carne que se conserva caliente.
  • Se pone la bandeja al fuego, se le agregan el consomè y el vino.
  • Se raspa el fondo y las parejas de la bandeja con una cuchara de madera para despegar las partìculas adheridas. Se revuelve bien. Se cuela. Se lleva a un hervor.
  • Se cocina 2 ò 3 minutos y se le agrega y revuelve bien la crema agria.
  • Se corta el lomo en tajadas delgadas.
  • Se ponen en una bandeja y se bañan con la salsa o se llevan a la mesa con la salsa aparte.