LOMO DE COCHINO CON CREMA AGRIA (SOUR CREAM)
Lomo de cochino con crema agria (sour cream). Alimento Base: Cerdo, Se pide el lomo amarrado en forma cilìndrica. Se lava. Se mezclan el jugo de limòn, el romero, la sal, la pimienta, el orègano, la salsa inglesa, el aceite, la cebolla y el ajo...
Ingredientes
Method
- Se pide el lomo amarrado en forma cilìndrica. Se lava.
- Se mezclan el jugo de limòn, el romero, la sal, la pimienta, el orègano, la salsa inglesa, el aceite, la cebolla y el ajo y con la mezcla se frota bien el lomo.
- Se precalienta el horno a 450º.
- Se pone el lomo en una bandeja, se cubre con papel de aluminio y se mete en el horno.
- Se hornea hasta estar bien cocido y que al introducirle una aguja, el lìquido que salga debe ser completamente incoloro, unos 60 minutos por kilo.
- Cuando haya transcurrido ese tiempo, se pone el lomo en una parrilla sobre la bandeja, se baja la temperatura del horno a 350º y, sin cubrirlo, se continùa horneando hasta dorar, unos 10 minutos. En total unos 70 minutos por kilo.
- Se saca la bandeja del horno, se pone aparte la carne que se conserva caliente.
- Se pone la bandeja al fuego, se le agregan el consomè y el vino.
- Se raspa el fondo y las parejas de la bandeja con una cuchara de madera para despegar las partìculas adheridas. Se revuelve bien. Se cuela. Se lleva a un hervor.
- Se cocina 2 ò 3 minutos y se le agrega y revuelve bien la crema agria.
- Se corta el lomo en tajadas delgadas.
- Se ponen en una bandeja y se bañan con la salsa o se llevan a la mesa con la salsa aparte.
