PASTA FRESCA CON MEJORANA

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PASTA FRESCA CON MEJORANA

Pasta fresca con mejorana. Alimento Base: Harina, Tamizar la harina con un poco de sal y poner, en forma de volcán, sobre la superficie de trabajo. Colocar en el centro los huevos enteros y batir con un tenedor, llevando la harina, poco a poco,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Harina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 225 g de harina
  • 2 huevos grandes
  • 200 g de nueces
  • 80 g de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de mejorana fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar la harina con un poco de sal y poner, en forma de volcán, sobre la superficie de trabajo.
  • Colocar en el centro los huevos enteros y batir con un tenedor, llevando la harina, poco a poco, hacia el centro del volcán.
  • Una vez trabado, amasar enérgicamente unos 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
  • Dar forma de bola, envolver con plástico de cocina y dejar en el frigorífico durante 30 minutos.
  • Con ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener una lámina fina.
  • Espolvorear por ambas caras con harina y cortar en trocitos regulares.
  • Dejar reposar sobre un paño de cocina durante 10 minutos, hasta que estén secos al tacto y volver a pasar por el rodillo hasta que estén lo más finos posible.
  • En el recipiente de la picadora, mezclar el diente de ajo con abundantes hojitas de mejorana y picar muy fino.
  • Añadir las nueces y los piñones y volver a picar hasta obtener trocitos muy menudos.
  • Verter un chorrito de aceite y mezclar todo bien.
  • Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
  • Escurrir, poner en un cuenco y mezclar delicadamente con la mezcla de nueces y piñones.
  • Servir inmediatamente con hojitas de mejorana fresca.