PASTA FRESCA CON MEJORANA
Pasta fresca con mejorana. Alimento Base: Harina, Tamizar la harina con un poco de sal y poner, en forma de volcán, sobre la superficie de trabajo. Colocar en el centro los huevos enteros y batir con un tenedor, llevando la harina, poco a poco,...
Ingredientes
- 225 g de harina
- 2 huevos grandes
- 200 g de nueces
- 80 g de piñones
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de mejorana fresca
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Tamizar la harina con un poco de sal y poner, en forma de volcán, sobre la superficie de trabajo.
- Colocar en el centro los huevos enteros y batir con un tenedor, llevando la harina, poco a poco, hacia el centro del volcán.
- Una vez trabado, amasar enérgicamente unos 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
- Dar forma de bola, envolver con plástico de cocina y dejar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Con ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener una lámina fina.
- Espolvorear por ambas caras con harina y cortar en trocitos regulares.
- Dejar reposar sobre un paño de cocina durante 10 minutos, hasta que estén secos al tacto y volver a pasar por el rodillo hasta que estén lo más finos posible.
- En el recipiente de la picadora, mezclar el diente de ajo con abundantes hojitas de mejorana y picar muy fino.
- Añadir las nueces y los piñones y volver a picar hasta obtener trocitos muy menudos.
- Verter un chorrito de aceite y mezclar todo bien.
- Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
- Escurrir, poner en un cuenco y mezclar delicadamente con la mezcla de nueces y piñones.
- Servir inmediatamente con hojitas de mejorana fresca.
