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FRESAS Y RUIBARBO EN KADAIF, SORBETE DE FRUTAS ROJAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FRESAS Y RUIBARBO EN KADAIF, SORBETE DE FRUTAS ROJAS

Fresas y ruibarbo en kadaif, sorbete de frutas rojas. Alimento Base: Ruibarbo, Poner las fresas y el azúcar a baño maría, pasarlo por el chino y conservarlo en la nevera. De la compota de ruibarbo : Pelar y cortar el ruibarbo en trozos pequeños...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ruibarbo
Cocina: Albania
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 20 fresas
  • 200 gr. de compota de ruibarbo
  • 80 gr de "Kadaïf" encontrarán este producto en todas las tiendas orientales
  • 200 gr de sorbete de frutas rojas
  • 50 gr de zumo de fresas 500 gr de fresas y 250 gr de azúcar
  • 20 gr de salsa de frutas rojas

Method
 

  1. Poner las fresas y el azúcar a baño maría, pasarlo por el chino y conservarlo en la nevera.
  2. De la compota de ruibarbo :
  3. Pelar y cortar el ruibarbo en trozos pequeños y hacerlos compota con un poco de azúcar.
  4. Una vez cocida, escurrirla para sacarle un máximo de agua.
  5. Del "Kadaïf":
  6. Mezclar un poco de mantequilla clarificada con el Kadaïf y dejar la masa solidificar en la nevera.
  7. Después freírla en el sartén hasta conseguir que se colore ligeramente.
  8. Escurrir con un papel absorbente y con azúcar helado.
  9. Presentación del plato :
  10. Cortar las fresas por la mitad y mezclar con el jugo de fresas.
  11. Disponer en un plato frío, la compota de ruibarbo y las fresas con el jugo encima.
  12. Finalizar cubriéndolo con el "Kadaïf".
  13. Decorar el plato con la salsa de frutas rojas y una bola de sorbete de frutas rojas