SOPA DE PESCADO SOBRE COSTRONES DE PAN
Sopa de pescado sobre costrones de pan. Alimento Base: Pescado, Cortamos el pan en rodajas muy finas y lo tostamos en el horno con cuidado de que no se queme. En una olla hacemos un sofrito con el aceite de oliva, el tomate, la cebolla, el ajo y...
Ingredientes
Method
- Cortamos el pan en rodajas muy finas y lo tostamos en el horno con cuidado de que no se queme.
- En una olla hacemos un sofrito con el aceite de oliva, el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Añadimos la zanahoria y el apio y a continuación la cabeza de pescado y lo rehogamos.
- Lo cubrimos de agua, añadimos la pimienta en grano, el azafrán o cúrcuma, el laurel y el comino, Salamos al gusto y lo llevamos a ebullición durante unos 15 minutos.
- A continuación sacamos la cabeza de pescado y la reservamos.
- Continuamos con la ebullición del caldo hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Pasamos por un pasapurés el caldo con las verduras o en su defecto un colador prensando lo mas posible las verduras para que suelten un poco de cuerpo al caldo de la sopa.
- Limpiamos y desmenuzamos la cabeza de pescado y echamos los trozos en el caldo. Le añadimos las gambas peladas y cocemos durante unos 5 minutos más.
- Servimos la sopa sobre las rodajas de pan puestas en los platos.
