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AJEDREZ DE FOIE Y MANGO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJEDREZ DE FOIE Y MANGO

Ajedrez de foie y mango. Alimento Base: Foie gras, Cortar la terrina y el mango en tiras rectangulares. Hacer una gelatina con el moscatel y las hojas a 80 grados sin que llegue a hervir, dejar enfriar sin cuajar. En un molde apropiado (rectangular)...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Foie gras
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 grs. de terrina de foie-gras.
  • 1 mango maduro.
  • 2 copas de moscatel.
  • 2 hojas de gelatina.

Method
 

  1. Cortar la terrina y el mango en tiras rectangulares.
  2. Hacer una gelatina con el moscatel y las hojas a 80 grados sin que llegue a hervir, dejar enfriar sin cuajar.
  3. En un molde apropiado (rectangular) colocar intercalando tiras de foie-gras y de mango formando un ajedrez.
  4. Echar por encima la gelatina de moscatel y guardar en la nevera hasta el día siguiente.