CAZUELA DE COCIDO MONTAÑES

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CAZUELA DE COCIDO MONTAÑES

Cazuela de cocido montañes. Alimento Base: Judía Blanca, Poner las judías en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla,...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Judía blanca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • judía blanca 300 gramos
  • repollo pequeño, 1 unidad
  • punta de jamón 1 unidad
  • costilla de cerdo 150 gramos
  • tocino entreverado 100 gramos
  • morcilla de cebolla 2 unidades
  • patata 1 unidad
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las judías en remojo la noche anterior.
  • Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo.
  • Cuando hierva, espumar.
  • Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.
  • Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.
  • Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.
  • Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla.
  • Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado.
  • Servir en cazuela de barro caliente.