CANELONES CON TRUFA

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CANELONES CON TRUFA

Canelones con trufa. Alimento Base: Canelón, Primeramente cocer los canelones en agua hirviendo con sal, añadiendo 2 cucharadas de aceite para que no se peguen, se echan de uno en uno. Se cuecen 10 minutos, se pasan por agua fría, se escurren...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Canelón
Cocina España
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite cant. necesaria
  • Sal a gusto
  • Trufas 2 unidades
  • Cebolla 1 unidad
  • Harina 1 cucharada
  • Mantequilla 75 gr
  • Queso Parmesano 50 gr o Pecorino rallado
  • Tomate 200 gr
  • Canelones 8 unidades
  • Hígados de pollo 2 unidades
  • Queso de cerdo 100 gr

Elaboración paso a paso
 

  • Primeramente cocer los canelones en agua hirviendo con sal, añadiendo 2 cucharadas de aceite para que no se peguen, se echan de uno en uno.
  • Se cuecen 10 minutos, se pasan por agua fría, se escurren y se extienden sobre un lienzo limpio.
  • Para el relleno:
  • En un sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla muy picadita, se une la carne (picada) y los hígados, sofriendo todo junto hasta que estén todo doradito, se escurre y se muelen y se le añade las trufas ralladas.
  • Con la grasa que ha sobrado del relleno se rehoga 1 cucharada de harina disuelta en un poco de leche y se deja cocer por 5 minutos, se añade la mezcla de carne y se deja cocer unos minutos, revolviendo constantemente.
  • Se coloca 1 cucharada de relleno en cada canelón, se pasan a una fuente, se salpican con el queso rallado, se les pone unos trocitos de mantequilla sobre ellos y se cubren con tomate hecho salsa, se meten al horno a gratinar.