ARROZ DE FIESTA DE OAXACA
Arroz de fiesta de oaxaca. Alimento Base: Arroz, Cueza las costillas con los ajos, la cebolla y sal. Remoje el arroz en agua caliente y enjuague con suficiente agua fría, estile y en una cazuela, de preferencia de barro, se fríe con suficiente...
Ingredientes
- 1 kilo de costillas de puerco en trozos
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 tazas de arroz
- 3 jitomates rojos molidos
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 cebolla mediana molida
- 200 gramos de chícharos frescos
- 8 chiles verdes serranos
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 4 tazas de caldo de las costillas
- Aceite y sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cueza las costillas con los ajos, la cebolla y sal.
- Remoje el arroz en agua caliente y enjuague con suficiente agua fría, estile y en una cazuela, de preferencia de barro, se fríe con suficiente manteca.
- cuando empieza a dorar se le agregan las costillas y después de un rato se le retira la grasa que se sobre y se le añade el jitomate, el ajo y la cebolla molidos.
- Deje freír y agregue las cuatro tazas del caldo colado en que coció las costillas, los chiles enteros, el perejil, los chícharos y el orégano, verifique el sazón y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca el caldo.
- Si llegará a faltar líquido puede añadirle agua caliente.
