ARROZ DE FIESTA DE OAXACA

Table of Contents

ARROZ DE FIESTA DE OAXACA

Arroz de fiesta de oaxaca. Alimento Base: Arroz, Cueza las costillas con los ajos, la cebolla y sal. Remoje el arroz en agua caliente y enjuague con suficiente agua fría, estile y en una cazuela, de preferencia de barro, se fríe con suficiente...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Arroz
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de costillas de puerco en trozos
  • 1/2 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tazas de arroz
  • 3 jitomates rojos molidos
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 cebolla mediana molida
  • 200 gramos de chícharos frescos
  • 8 chiles verdes serranos
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 tazas de caldo de las costillas
  • Aceite y sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cueza las costillas con los ajos, la cebolla y sal.
  • Remoje el arroz en agua caliente y enjuague con suficiente agua fría, estile y en una cazuela, de preferencia de barro, se fríe con suficiente manteca.
  • cuando empieza a dorar se le agregan las costillas y después de un rato se le retira la grasa que se sobre y se le añade el jitomate, el ajo y la cebolla molidos.
  • Deje freír y agregue las cuatro tazas del caldo colado en que coció las costillas, los chiles enteros, el perejil, los chícharos y el orégano, verifique el sazón y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca el caldo.
  • Si llegará a faltar líquido puede añadirle agua caliente.