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ARROZ DE FIESTA DE OAXACA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ DE FIESTA DE OAXACA

Arroz de fiesta de oaxaca. Alimento Base: Arroz, Cueza las costillas con los ajos, la cebolla y sal. Remoje el arroz en agua caliente y enjuague con suficiente agua fría, estile y en una cazuela, de preferencia de barro, se fríe con suficiente...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de costillas de puerco en trozos
  • 1/2 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tazas de arroz
  • 3 jitomates rojos molidos
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 cebolla mediana molida
  • 200 gramos de chícharos frescos
  • 8 chiles verdes serranos
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 tazas de caldo de las costillas
  • Aceite y sal al gusto

Method
 

  1. Cueza las costillas con los ajos, la cebolla y sal.
  2. Remoje el arroz en agua caliente y enjuague con suficiente agua fría, estile y en una cazuela, de preferencia de barro, se fríe con suficiente manteca.
  3. cuando empieza a dorar se le agregan las costillas y después de un rato se le retira la grasa que se sobre y se le añade el jitomate, el ajo y la cebolla molidos.
  4. Deje freír y agregue las cuatro tazas del caldo colado en que coció las costillas, los chiles enteros, el perejil, los chícharos y el orégano, verifique el sazón y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca el caldo.
  5. Si llegará a faltar líquido puede añadirle agua caliente.