CRÊPES DE SALMÓN AHUMADO, MOSTAZA, WHISKY Y ENELDO
Crêpes de salmón ahumado, mostaza, whisky y eneldo. Alimento Base: Harina Integral, Poner la harina en un cuenco, hacer un agujero en el centro y cascar los huevos. Mezclar con una espátula y añadir 5 cucharadas de leche. Seguir mezclando y...
Ingredientes
- 125 g de harina integral
- 1/4 de litro de leche entera
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 25 g de mantequilla derretida o aceite vegetal para cocer las crepes
- Ingredientes Para el relleno:
- 6 a 8 lonchas de salmón ahumado
- 1 cucharada rasa de azúcar glas
- 1 cucharada de aceite de maíz o de oliva
- 1 cucharadita de whisky
- 1 cucharada rasa de mostaza
- 1/2 cucharadita de eneldo
Elaboración paso a paso
- Poner la harina en un cuenco, hacer un agujero en el centro y cascar los huevos.
- Mezclar con una espátula y añadir 5 cucharadas de leche.
- Seguir mezclando y agregar progresivamente la leche restante y la sal.
- Incorporar la mantequilla derretida y mezclar a fondo.
- Cubrir el cuenco con un paño y dejar reposar la masa durante media hora.
- Untar una sartén con aceite o mantequilla y calentarla a fuego fuerte.
- Poner un poco de masa e inclinar la sartén con un movimiento circular para distribuirla uniformemente,
- Bajar el fuego. Cuando los bordes de la crepe empiecen a dorarse, se desprende con una espátula y se le da la vuelta para que se dore por el otro lado.
- Repetir la operación hasta terminar toda la masa y mantener las crepes calientes en el horno.
- Para hacer el relleno, mezclar la mostaza, el aceite, el azúcar, el eneldo y el whisky en un cuenco hasta conseguir una masa suntuosa.
- Poner una loncha de salmón ahumado sobre cada crepe y cubrir con un poco de salsa.
- Doblar las crepes por la mitad y meterlas al horno durante 10 minutos. Servir muy caliente
