ARROZ CON CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS
Arroz con champiñones y alcachofas. Alimento Base: Arroz, Limpiar y cortar en forma de gajos las alcachofas; limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos delicadamente y rebanarlos. Sofreír la cebolla en la cazuela con 20 grs. de mantequilla a...
Ingredientes
- 250 grs. de arroz largo.
- 2 alcachofas.
- 1/2 cebolla picada.
- 200 grs. de champiñones.
- 1 manojo de perejil picado.
- 60 grs. de mantequilla.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1 cucharada de queso rallado.
- 1/2 litro de caldo de carne.
- Sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Limpiar y cortar en forma de gajos las alcachofas; limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos delicadamente y rebanarlos.
- Sofreír la cebolla en la cazuela con 20 grs. de mantequilla a fuego moderado hasta que se ponga transparente.
- Añadir los trozos de alcachofas y saltearlos un poco dejando que se cuezan unos minutos.
- Añadir el arroz. Dejar tostar durante unos minutos removiéndolo con una cuchara de madera.
- Luego añadir el vino dejando que se evapore.
- Verter poco a poco el caldo hirviendo, removiendo de vez en cuando. Dejar cocer durante 15-18 minutos más.
- Mientras tanto calentar 20 grs. de mantequilla en la sartén pequeña; echar los champiñones y cocerlos durante 2-3 minutos y aderezar con sal y pimienta.
- Luego añadir los champiñones al arroz unos minutos antes que termine la cocción.
- Retirar la cazuela del fuego, añadir la mantequilla restante, el perejil y el queso.
- Remover y servir bien caliente.
