ARROZ CON CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS

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ARROZ CON CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS

Arroz con champiñones y alcachofas. Alimento Base: Arroz, Limpiar y cortar en forma de gajos las alcachofas; limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos delicadamente y rebanarlos. Sofreír la cebolla en la cazuela con 20 grs. de mantequilla a...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Arroz
Cocina Serbia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 grs. de arroz largo.
  • 2 alcachofas.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 200 grs. de champiñones.
  • 1 manojo de perejil picado.
  • 60 grs. de mantequilla.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de queso rallado.
  • 1/2 litro de caldo de carne.
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y cortar en forma de gajos las alcachofas; limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos delicadamente y rebanarlos.
  • Sofreír la cebolla en la cazuela con 20 grs. de mantequilla a fuego moderado hasta que se ponga transparente.
  • Añadir los trozos de alcachofas y saltearlos un poco dejando que se cuezan unos minutos.
  • Añadir el arroz. Dejar tostar durante unos minutos removiéndolo con una cuchara de madera.
  • Luego añadir el vino dejando que se evapore.
  • Verter poco a poco el caldo hirviendo, removiendo de vez en cuando. Dejar cocer durante 15-18 minutos más.
  • Mientras tanto calentar 20 grs. de mantequilla en la sartén pequeña; echar los champiñones y cocerlos durante 2-3 minutos y aderezar con sal y pimienta.
  • Luego añadir los champiñones al arroz unos minutos antes que termine la cocción.
  • Retirar la cazuela del fuego, añadir la mantequilla restante, el perejil y el queso.
  • Remover y servir bien caliente.