VENAO DEL PEDROSO

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VENAO DEL PEDROSO

Venao del pedroso. Alimento Base: Carne de Venado, La carne de venado se trocea en trozos pequeños y se echa en agua 24 horas antes de cocinarla, para que se desangre, cambiándole el agua de vez en cuando. Una vez hecho esto, se pone en la olla...
Tiempo de preparación 1 h 25 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Carne de Venado
Cocina El Pedroso
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de carne de venado.
  • 3 cebollas.
  • 1/2 zanahoria.
  • 4 pimientos verdes.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Vino blanco.
  • Agua.

Elaboración paso a paso
 

  • La carne de venado se trocea en trozos pequeños y se echa en agua 24 horas antes de cocinarla, para que se desangre, cambiándole el agua de vez en cuando.
  • Una vez hecho esto, se pone en la olla express aceite de oliva y se echa la carne bien escurrida del agua.
  • Se trocea la zanahoria, la cebolla, el pimiento, se le echa el tomillo, laurel, romero, pimienta negra y la sal, y se cubre la carne con vino blanco, siempre con un poco más y su poquito de agua.
  • Se tapa la olla y se pone en el fuego no muy fuerte durante una hora.
  • Pasado este tiempo se abre la olla y se mira si tiene mucho caldo; si es así se deja sin cerrar la olla a fuego lento hasta que se quede al gusto deseado.