CEVICHE DE PATO HUANUQUEÑO

Ingredientes

  • 1 pato tierno en presas, sin piel
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 naranja agria
  • 2 cucharadas de crema de ají mirasol
  • 3 limones
  • 1/4 taza de aceite
  • 250 grs. de cebolla en juliana
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ají amarillo fresco en rodajas
  • Fondo de ave, si fuera necesario

Preparación

Se macera el pato en el jugo de naranja y del limón agregándole sal, pimienta y ají amarillo durante 2 horas.

Sellar las presas de pato en una sartén con el aceite bien caliente.

En el mismo jugo dorar los ajos y cocinar a fuego lento la crema de ají mirasol junto con las presas, agregar también el jugo en que se maceró el pato.

Cocina unos minutos. Rectificar la sazón e incorporar la cebolla, mezclar bien.

Si se seca agregar el fondo de ave.

Se sirve acompañado de yuca dorada y las rodajas de ají.

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Características

  • Alimento base: Pato
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad: Huánuco
  • Típica de: Perú
  • Provincia: Huánuco
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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