CUETE ENCACAHUATADO
Cuete encacahuatado. Alimento Base: Res, Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta. Se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor hasta que esté muy suave. Se saca la carne, se rebana...
Ingredientes
- 1 kg de cuete de res o de ternera
- Ingredientes Para mechar:
- 2 rebanadas gruesas de tocino cortadas en tira
- 1 rebanada gruesa de jamón serrano cortada en tiras
- 1 rebanada gruesa de jamón cocido cortada en tiras
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- Ingredientes Para cocer la carne:
- 1 cebolla partida a la mitad
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de orégano
- Ingredientes Para la salsa:
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
- 1/2 cebolla finamente picada
- 150 gramos de cacahuates tostados
- 1 rebanada de pan de caja
- 3 jitomates medianos asados y pelados
- 2 clavos de olor
- 4 pimientas negras
- 1 rajita de canela
- Sal y al gusto
Elaboración paso a paso
- Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta.
- Se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor hasta que esté muy suave.
- Se saca la carne, se rebana y se pone en la salsa hasta que de un hervor.
- Se sirve acompañado por puré de papas o por arroz blanco.
- Salsa:
- En dos cucharadas aceite o de manteca se acitrona la cebolla y se sofríen los cacahuates cuidando que no se quemen, se añade el pan y también se fríe.
- Se muele esto con el jitomate, las hierbas de olor y sal y pimienta al gusto.
- Se cuela y se sofríe en la manteca o el aceite restantes hasta que esté bien sazonada.
