CUETE ENCACAHUATADO

CUETE ENCACAHUATADO

Cuete encacahuatado. Alimento Base: Res, Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta. Se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor hasta que esté muy suave. Se saca la carne, se rebana...

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Tiempo de preparación 45

Tiempo Total 45

Raciones: 6 comensales

Plato: Res

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

1 kg de cuete de res o de ternera
Ingredientes Para mechar:
2 rebanadas gruesas de tocino cortadas en tira
1 rebanada gruesa de jamón serrano cortada en tiras
1 rebanada gruesa de jamón cocido cortada en tiras
3 cucharadas de aceite de maíz
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes Para cocer la carne:
1 cebolla partida a la mitad
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de orégano
Ingredientes Para la salsa:
2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
1/2 cebolla finamente picada
150 gramos de cacahuates tostados
1 rebanada de pan de caja
3 jitomates medianos asados y pelados
2 clavos de olor
4 pimientas negras
1 rajita de canela
Sal y al gusto

Method

Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta.
Se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor hasta que esté muy suave.
Se saca la carne, se rebana y se pone en la salsa hasta que de un hervor.
Se sirve acompañado por puré de papas o por arroz blanco.
Salsa:
En dos cucharadas aceite o de manteca se acitrona la cebolla y se sofríen los cacahuates cuidando que no se quemen, se añade el pan y también se fríe.
Se muele esto con el jitomate, las hierbas de olor y sal y pimienta al gusto.
Se cuela y se sofríe en la manteca o el aceite restantes hasta que esté bien sazonada.