CUETE ENCACAHUATADO

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CUETE ENCACAHUATADO

Cuete encacahuatado. Alimento Base: Res, Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta. Se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor hasta que esté muy suave. Se saca la carne, se rebana...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de cuete de res o de ternera
  • Ingredientes Para mechar:
  • 2 rebanadas gruesas de tocino cortadas en tira
  • 1 rebanada gruesa de jamón serrano cortada en tiras
  • 1 rebanada gruesa de jamón cocido cortada en tiras
  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ingredientes Para cocer la carne:
  • 1 cebolla partida a la mitad
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de orégano
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 150 gramos de cacahuates tostados
  • 1 rebanada de pan de caja
  • 3 jitomates medianos asados y pelados
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • 1 rajita de canela
  • Sal y al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta.
  • Se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor hasta que esté muy suave.
  • Se saca la carne, se rebana y se pone en la salsa hasta que de un hervor.
  • Se sirve acompañado por puré de papas o por arroz blanco.
  • Salsa:
  • En dos cucharadas aceite o de manteca se acitrona la cebolla y se sofríen los cacahuates cuidando que no se quemen, se añade el pan y también se fríe.
  • Se muele esto con el jitomate, las hierbas de olor y sal y pimienta al gusto.
  • Se cuela y se sofríe en la manteca o el aceite restantes hasta que esté bien sazonada.