SOPA DE GAMBAS Y ALCACHOFAS
Sopa de gambas y alcachofas. Alimento Base: Alcachofa, Retirar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte superior y lavarlas bien. Introducir las alcachofas en una olla con agua fría, y el zumo de ½ limón para que no se pongan...
Ingredientes
- 1 kg de alcachofas tiernas
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 5 vasos de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Zumo de ½ limón
- ¼ de gambas
Elaboración paso a paso
- Retirar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte superior y lavarlas bien. Introducir las alcachofas en una olla con agua fría, y el zumo de ½ limón para que no se pongan negras.
- Pelar y picar la cebolla finamente, rehogar ésta en una cacerola con aceite hasta que esté transparente. Sacar las alcachofas de la olla y cortar a rodajas finas verticalmente. Secar las alcachofas con un paño. Introducir a la cazuela junto a la cebolla durante 2 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pescado. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Para finalizar añadir las gambas y dejar cocer durante 5 minutos. Servir muy caliente.
