SOPA DE GAMBAS Y ALCACHOFAS

Table of Contents

SOPA DE GAMBAS Y ALCACHOFAS

Sopa de gambas y alcachofas. Alimento Base: Alcachofa, Retirar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte superior y lavarlas bien. Introducir las alcachofas en una olla con agua fría, y el zumo de ½ limón para que no se pongan...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Alcachofa
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de alcachofas tiernas
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 vasos de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de ½ limón
  • ¼ de gambas

Elaboración paso a paso
 

  • Retirar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte superior y lavarlas bien. Introducir las alcachofas en una olla con agua fría, y el zumo de ½ limón para que no se pongan negras.
  • Pelar y picar la cebolla finamente, rehogar ésta en una cacerola con aceite hasta que esté transparente. Sacar las alcachofas de la olla y cortar a rodajas finas verticalmente. Secar las alcachofas con un paño. Introducir a la cazuela junto a la cebolla durante 2 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pescado. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  • Para finalizar añadir las gambas y dejar cocer durante 5 minutos. Servir muy caliente.