RAYA A LA NARANJA
Raya a la naranja. Alimento Base: Raya, En aceite de oliva, freír el pan y sacarlo. Freír el hígado troceado y sazonado, y reservarlo junto con el pan frito en un recipiente que podamos luego usar para triturar. En el mismo aceite añadir los...
Ingredientes
- 1 kg de raya y un trozo de su hígado
- 6 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan asentado
- Aceite de oliva virgen
- Dos cucharadas de vinagre de vino de Jerez
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
- 1 naranja agria
Elaboración paso a paso
- En aceite de oliva, freír el pan y sacarlo.
- Freír el hígado troceado y sazonado, y reservarlo junto con el pan frito en un recipiente que podamos luego usar para triturar.
- En el mismo aceite añadir los dientes de ajo pelados y laminados. Antes de que tome color se aparta del fuego y agregar el pimentón, remover y añadirlo al recipiente anterior donde está el hígado de la raya y el pan.
- Triturar todo junto con el vinagre y un poco de agua.
- Añadir esta mezcla a la raya ya sazonada y colocada en una cazuela de barro. Poner a cocer lentamente unos diez minutos. Apartar y rociar con el zumo de naranja agria. Servir enseguida.
