
RAYA A LA NARANJA
Raya a la naranja. Alimento Base: Raya, En aceite de oliva, freír el pan y sacarlo. Freír el hígado troceado y sazonado, y reservarlo junto con el pan frito en un recipiente que podamos luego usar para triturar. En el mismo aceite añadir los...
Tiempo de preparación 40 minutos min
Tiempo total 40 minutos min
Plato Raya
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales
Ingredientes
- 1 kg de raya y un trozo de su hígado
- 6 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan asentado
- Aceite de oliva virgen
- Dos cucharadas de vinagre de vino de Jerez
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
- 1 naranja agria
Elaboración paso a paso
- En aceite de oliva, freír el pan y sacarlo.
- Freír el hígado troceado y sazonado, y reservarlo junto con el pan frito en un recipiente que podamos luego usar para triturar.
- En el mismo aceite añadir los dientes de ajo pelados y laminados. Antes de que tome color se aparta del fuego y agregar el pimentón, remover y añadirlo al recipiente anterior donde está el hígado de la raya y el pan.
- Triturar todo junto con el vinagre y un poco de agua.
- Añadir esta mezcla a la raya ya sazonada y colocada en una cazuela de barro. Poner a cocer lentamente unos diez minutos. Apartar y rociar con el zumo de naranja agria. Servir enseguida.