PAN ALEMÁN
Pan alemán. Alimento Base: Harina, Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 min, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos...
Ingredientes
- 1 k de harina
- 20 gr de levadura
- 20 gr de malta
- 20 gr de azúcar
- 15 gr de sal
- 350 gr de agua
- 200 gr de leche
- 50 gr de grasa
- 200 gr de masa madre
Elaboración paso a paso
- Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza.
- Dejar descansar la masa 15 min, tapada con un nylon.
- Cortar trozos de masa de unos 100 gr del tamaño de 2 huevos, hacer bollitos redondos y estirarlos un poco.
- Colocar los panecillos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen y taparlos con un nylon.
- Cuando los panes están levados, se le hace un corte superficial a lo largo, en el lomo del pan, con un cutter.
- Cocinar en horno moderado a 180º por media hora.
