PAN ALEMÁN

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PAN ALEMÁN

Pan alemán. Alimento Base: Harina, Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 min, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos...
Tiempo de preparación 2 h 15 min
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Harina
Cocina Alemania
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de harina
  • 20 gr de levadura
  • 20 gr de malta
  • 20 gr de azúcar
  • 15 gr de sal
  • 350 gr de agua
  • 200 gr de leche
  • 50 gr de grasa
  • 200 gr de masa madre

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza.
  • Dejar descansar la masa 15 min, tapada con un nylon.
  • Cortar trozos de masa de unos 100 gr del tamaño de 2 huevos, hacer bollitos redondos y estirarlos un poco.
  • Colocar los panecillos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen y taparlos con un nylon.
  • Cuando los panes están levados, se le hace un corte superficial a lo largo, en el lomo del pan, con un cutter.
  • Cocinar en horno moderado a 180º por media hora.