TAMAL DE CERDO CON PIPIAN ESPECIAL DE SAN RAMÓN

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TAMAL DE CERDO CON PIPIAN ESPECIAL DE SAN RAMÓN

Tamal de cerdo con pipian especial de san ramón. Alimento Base: Carne de Cerdo, 1. Cocino la posta en una olla con los cubitos, consomé, culantro, chile,ajo picado y se le añade suficiente agua. 2. Cuando la carne este suave se saca. 3. Pongo...
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo total 4 h
Plato Carne de Cerdo
Cocina Costa Rica
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes de la masa:
  • 2 k de Maseca
  • 2 k de papas
  • 3 rollos de culantro
  • 5 consomés
  • 3 cubitos
  • Ajos chile,apio
  • Ingredientes para el Pipian:
  • 4 k de tomate
  • 1 salsa de tomate
  • 1 salsa Lizano
  • Ajos
  • 3 tasas de Maseca
  • Pimienta
  • Sal
  • Consomé
  • Achiote
  • Culantro
  • Chile
  • Ingredientes para el Relleno del Tamal:
  • 2 k de posta de cerdo
  • 1/2 k de cesina
  • 2 tarros de petit pois
  • 5 chiles
  • 2 k de huesos duros
  • 2 k de zanahoria

Elaboración paso a paso
 

  • 1. Cocino la posta en una olla con los cubitos, consomé, culantro, chile,ajo picado y se le añade suficiente agua.
  • 2. Cuando la carne este suave se saca.
  • 3. Pongo las papas,zanahoria, huevo.
  • 4. Cuando los huevos están duros y la zanahoria se saca.
  • 5. Se licua todas las sustancias junto con la papa.
  • 6. Se revuelve bien la masa con una cucharadita de sal, luego se le echa agua tibia.
  • 7. A esta masa se le revuelve todo lo licuado
  • 8. La masa se pone a cocinar, hasta que empiece la mezcla a echar burbujitas.
  • Pipian:
  • 1. Pongo en una olla onda con manteca y achiote
  • 2. Se pelan los tomates y se le sacan las semillas.
  • 3. Se licua con el culantro, chile, salsa Lizano,apio, ajos.
  • 4. Se pone a fuego lento toda la mezcla.
  • 5. Se le echa las tazas de Maseca, poco a poco.
  • 6. Continúa moviendo hasta que espece.
  • 7. Se le agrega la salsa Lizano, consomé, pimiento.
  • 8. Se le baja el fuego y se pone a enfriar.
  • Tamal:
  • 1. Coloco dos hojas bien secas y limpias.
  • 2. Coloco 3 cucharadas de mezcla de masas.
  • 3. Dos cucharadas de pipian.
  • 4. Sobre el pipian colocó la carne, tajaditas de juevo, zanahoria, chile, potit pois.
  • 5. Sierro bien el tamal y se amarra.
  • 6. Le pongo a cocinar