Como primer paso a realizar en nuestra receta, colocaremos nuestro lomo de cerdo en trozos en un bol para añadir sal, comino y pimienta al gusto y reservar toda la noche.
Para elaborar nuestros tamales, vamos a cocinar el maíz en agua por aproximadamente veinte minutos. Se escurre y se muele para agregarle el caldo de pollo, la manteca, sal y pimienta al gusto.
Llevamos esta mezcla a fuego bajo y cocinamos mientras removemos constantemente. Cuando hierva, apagamos y reservamos.
El cerdo vamos a hervirlo en agua por aproximadamente cuarenta minutos o hasta que se ablande y podamos desmenuzar.
Cortamos la cebolla, el tocino, la zanahoria, los chiles y añadimos todo en una olla con un poco de manteca. Se cocina a fuego bajo por unos veinte minutos y agregamos un poco de masa para elaborar el guiso.
Para la elaboración de los tamales extendemos las hojas de plátano, colocamos una bola de masa encima y extendemos con la mano. Le colocamos los pedazos de carne de cerdo, guiso, zanahoria, chile, cebolla y envolvemos bien.
Sellamos nuestros tamales con hilo de cocina y llevamos a hervir en una olla con bastante agua por un tiempo de aproximadamente dos horas.
Posteriormente los retiramos, escurrimos y están listos nuestros tamales de cerdo para consumir fríos o calientes, según el gusto del consumidor.
