TAMALES DE CORONA

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TAMALES DE CORONA

Tamales de corona. Alimento Base: Maseca, Preparación de los huesos: Se ponen a cocinar con las tazas de agua, 7 cubitos, 1/2 cucharadita de orégano, 8 ajos, 6 hojas de culantro coyote por 3 horas a fuego lento. Preparación de la carne: Se pica...
Tiempo de preparación 6 h
Tiempo total 6 h
Plato Maseca
Cocina Estados Unidos
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 3 tazas de arroz
  • 9 tazas de agua
  • 200 g de Maseca con especies
  • 500 g de Maseca
  • 2 k hueso de cerdo
  • 10 tazas de agua
  • 7 cubitos Maggi
  • 1/2 taza de aceite bonella
  • 1 kilo de posta de cerdo
  • 1/2 kilo de zanahoria
  • 1/2 kilo de papas
  • 1/2 kilo de tomate
  • 2 chiles dulces
  • 1 rollo de culantro de coyote
  • 2 cdas de salsa Lizano
  • 2 cdas de mostaza
  • 3 cda de jugo de naranja verde
  • 1/2 cdta de orégano
  • 10 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 cda de achiote
  • 1 kilo de hojas de plátano

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de los huesos:
  • Se ponen a cocinar con las tazas de agua, 7 cubitos, 1/2 cucharadita de orégano, 8 ajos, 6 hojas de culantro coyote por 3 horas a fuego lento.
  • Preparación de la carne:
  • Se pica en tiras y se adoba con el jugo de naranja.
  • Sudar la carne con aceite, achiote, la mostaza, la salsa Lizano y 2 ajos
  • picados 3 horas antes de cocinar. Agregar 1/2 cucharadita de sal en el momento en que se está sudando la carne.
  • Preparación del arroz:
  • Se remoja las 3 tazas de arroz con las 9 tazas de agua, 4 horas antes de licuar.
  • Se licua buen y se cuela. El caldo se lo agregamos a la masa con la idea de blanquear y quitar la acidez del maíz.
  • Preparación de la Maseca con especies:
  • A 200 gramos de Maseca con especies se le agrega 2 tazas de caldo de cerdo, 3 tazas del agua del arroz, 1 cucharadita de achiote, 3 cucharaditas de aceite y se cocina hasta que hierva.
  • Preparación de la Maseca corriente:
  • A 500 gramos de Maseca se le agregan 5 tazas de caldo de cerdo, 6 tazas de agua de arroz, 2 cubitos, 5 hojas de culantro y 12 taza de aceite. Cocinar hasta que hierva.
  • Preparación de los vegetales:
  • Las zanahorias, las papas y los chiles se sudan para adornar el tamal. Los tomates solo se pican al gusto .
  • Para formar el tamal:
  • Colocar un poco de masa corriente, luego un poquito de masa de especies.
  • Luego la carne, papa, 2 zanahorias, chile y los pedacitos de tomate.
  • Este tamal por tener agua de arroz queda muy liviano.