TAMALES DE CACAHUETE

Se disuelve la cal con dos litros de agua, se le agrega el maíz, se pone al fuego, dejándolo cocer hasta que se le desprende la piel, se lava y se muele a que quede quebrado, esto es no remolido.

Se le agrega la manteca, se bate muy bien, se le agrega el polvo de hornear, sal y caldo necesario a formar una masa que no quede aguada, se extiende sobre una servilleta puesta en una mesa, y se deja de un centímetro de espesor, se una de la pasa se obtiene moliendo los cacahuates con el queso y la sal, se enrolla, se cortan rebanadas, se colocan una a una en hojas de maíz remojadas en agua y se cuecen a vapor durante una hora.