BROCHETAS DE RAPE Y REINETA A LA PARRILLA

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BROCHETAS DE RAPE Y REINETA A LA PARRILLA

brochetas de rape y reineta a la parrilla. Alimento Base: Manzana, Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados. Untarla en aceite de oliva y gotas de limón. Dorar la brocheta en la parrillla de carbón procurando que la manzana...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Manzana
Cocina El Bierzo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 troncos de rape de 200 gr. cada uno
  • 4 puerros de Sahagún
  • un bote de pimientos asados del Bierzo
  • 100 gr. de avellanas
  • 2 manzanas Reinetas del Bierzo
  • Aceite
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados.
  • Untarla en aceite de oliva y gotas de limón.
  • Dorar la brocheta en la parrillla de carbón procurando que la manzana quede tersa y el rape jugoso.
  • Asar en la parrilla puerros de Sahagún.
  • Estos puerros, de gran carnosidad y finura se cultivan en extensivo en la zona leonesa de Sahagún.
  • Para este plato es conveniente que sean finos, para que la piel no se queme en exceso y se pasen por dentro.
  • Una vez asados, mezclamos con los pimientos asados del Bierzo y las avellanas tostadas.
  • Tritura todo en termomix y aderezar con aceite y vinagre.