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BROCHETAS DE RAPE Y REINETA A LA PARRILLA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BROCHETAS DE RAPE Y REINETA A LA PARRILLA

brochetas de rape y reineta a la parrilla. Alimento Base: Manzana, Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados. Untarla en aceite de oliva y gotas de limón. Dorar la brocheta en la parrillla de carbón procurando que la manzana...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Manzana
Cocina: El Bierzo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 troncos de rape de 200 gr. cada uno
  • 4 puerros de Sahagún
  • un bote de pimientos asados del Bierzo
  • 100 gr. de avellanas
  • 2 manzanas Reinetas del Bierzo
  • Aceite
  • Vinagre

Method
 

  1. Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados.
  2. Untarla en aceite de oliva y gotas de limón.
  3. Dorar la brocheta en la parrillla de carbón procurando que la manzana quede tersa y el rape jugoso.
  4. Asar en la parrilla puerros de Sahagún.
  5. Estos puerros, de gran carnosidad y finura se cultivan en extensivo en la zona leonesa de Sahagún.
  6. Para este plato es conveniente que sean finos, para que la piel no se queme en exceso y se pasen por dentro.
  7. Una vez asados, mezclamos con los pimientos asados del Bierzo y las avellanas tostadas.
  8. Tritura todo en termomix y aderezar con aceite y vinagre.