MIGAS DEL VILLANUEVA DEL TRABUCO

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MIGAS DEL VILLANUEVA DEL TRABUCO

Migas del villanueva del trabuco. Alimento Base: Pan, Se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone una fuente honda y se le echa un poco de agua templada con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Pan
Cocina Villanueva del Trabuco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pan de pueblo de miga dura Del día o días anteriores.
  • 6 dientes de ajo.
  • 250 gramos de chorizo.
  • 100 gramos de panceta.
  • 1 dl. de aceite.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone una fuente honda y se le echa un poco de agua templada con sal.
  • El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando, sin que quede "aguachinao".
  • Se deja reposar unas horas cubierto con un paño.
  • Se pelan los ajos y se cortan en láminas.
  • Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.
  • Se pone una sartén honda al fuego con el aceite.
  • Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta.
  • Darles vueltas con la rasera y una vez soltada la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y conseguir que se queden sueltas.
  • Cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego.
  • Si a estas deliciosas migas se le añade unos trocitos de pimiento frito le dará un toque especial