CAZUELA DE ATÚN PAMPLONICA

CAZUELA DE ATÚN PAMPLONICA

Cazuela de atún pamplonica. Alimento Base: Atún, Corta el atún en 4 rodajas y ponlo en agua fría con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la rama de perejil sobre fuego muy suave, llévalo a un hervor de 5 minutos. Retíralo...

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Atún

Cocina: España

Ingredients Method

Ingredientes

1 ramito de perejil
750 gr. de atún de la cola rodajas
1 pizca de sal
150 cc. de aceite
8 gr. de pimienta negra
3 pepinillos en vinagre
1 cebolla mediana
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de perejil picado
1 chorrito de vinagre
1 huevo cocido
1 huevo crudo

Method

Corta el atún en 4 rodajas y ponlo en agua fría con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la rama de perejil sobre fuego muy suave, llévalo a un hervor de 5 minutos.
Retíralo entonces del fuego y déjalo enfriar en el agua.
Cuando se haya enfriado retira las rodajas de atún, quítales la piel y déjalos escurrir bien.
Miéntras, pica muy fino el huevo cocido, los pepinillos y la cebolla también muy bien escurrida y coloca este picadillo sobre las rodajas de atún en una fuente.
Sírvelo frío acompañado de la salsa mayonesa, que haremos pasando por la batidora el huevo crudo con una pizca de sal y el vinagre, incorporando poco a poco el aceite.