CAZUELA DE ATÚN PAMPLONICA

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CAZUELA DE ATÚN PAMPLONICA

Cazuela de atún pamplonica. Alimento Base: Atún, Corta el atún en 4 rodajas y ponlo en agua fría con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la rama de perejil sobre fuego muy suave, llévalo a un hervor de 5 minutos. Retíralo...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Atún
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 ramito de perejil
  • 750 gr. de atún de la cola rodajas
  • 1 pizca de sal
  • 150 cc. de aceite
  • 8 gr. de pimienta negra
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo crudo

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el atún en 4 rodajas y ponlo en agua fría con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la rama de perejil sobre fuego muy suave, llévalo a un hervor de 5 minutos.
  • Retíralo entonces del fuego y déjalo enfriar en el agua.
  • Cuando se haya enfriado retira las rodajas de atún, quítales la piel y déjalos escurrir bien.
  • Miéntras, pica muy fino el huevo cocido, los pepinillos y la cebolla también muy bien escurrida y coloca este picadillo sobre las rodajas de atún en una fuente.
  • Sírvelo frío acompañado de la salsa mayonesa, que haremos pasando por la batidora el huevo crudo con una pizca de sal y el vinagre, incorporando poco a poco el aceite.