ALFAJORES ECUATORIANOS
Alfajores ecuatorianos. Alimento Base: Harina, Ponga la manteca ablandada con los huevos y yemas, agregue los elementos líquidos, y luego la harina con el polvo de hornear. Prepare una masa elástica que no se pegue en las manos, y luego deje reposar...
Ingredientes
- 1 huevo y 5 yemas
- 50 g. de manteca
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 copita de cognac
- Jugo de una naranja
- Relleno:
- 1 1/2 taza de dulce de leche espeso
- Merengue italiano para adornar preparar con las claras sobrantes
Elaboración paso a paso
- Ponga la manteca ablandada con los huevos y yemas, agregue los elementos líquidos, y luego la harina con el polvo de hornear.
- Prepare una masa elástica que no se pegue en las manos, y luego deje reposar tapada con una tela durante media hora.
- Divida en trozos y estírela bien delgada, y corte discos de unos 35 cm de diámetro.
- Pinche los discos con un tenedor, colóquelos sobre una chapa de horno sin enmantecar y cocine durante 5 minutos, luego les da la vuelta y los saca sin dorar demasiado.
- Después de cocinar todas las tapas, arme el alfajor rellenando entre tapa y tapa con el dulce de leche.
- Adorne la parte superior con Merengue Italiano y hornee brevemente para secar dicha cubierta.
